酱炒皮皮虾

悠闲客栈

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“皮皮虾，在我们这里叫虾爬子。老公买了2斤，我挑了大一点的清蒸，小一点的就做了酱炒皮皮虾。”

食材明细
主料

• 皮皮虾500克
• 生菜几片
  

辅料

• 姜适量
• 黄豆酱2匙
• 蒜蓉辣酱1匙
• 鸡精少许
• 胡椒粉少许
• 料酒适量
• 蒜适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酱炒皮皮虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  皮皮虾加水浸泡一会。
  
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  2
  
  清洗干净后，用剪子剪成2小段。把虾须、虾足等一些不吃的地方剪掉。
  
• 
  
  3
  
  加料酒腌一下，去腥。
  
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  4
  
  姜蒜切片。
  
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  5
  
  锅中油热后，加姜蒜爆香。
  
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  6
  
  加辣酱、黄豆酱翻炒。
  
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  7
  
  加皮皮虾翻炒，加少许水略焖一下。加鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
  
• 
  
  8
  
  成品。盘底铺上生菜，上面码好皮皮虾。
  
  

小窍门
皮皮虾用料酒腌一下去腥。我老公不喜欢吃辣，所以我用的黄豆酱和蒜蓉辣酱。喜吃辣的朋友可以加豆瓣酱。盐我没加，因为酱料咸度已够。