这碗中国面，竟然在日本落了根

angizao

兰州牛肉面：“日本拉面，来啊，正当的battle啊”

日本拉面：“你来啊，有本事来找我”

兰州牛肉面：“不好意思，我已经来了。”

中国作为面食大国，河南烩面，山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面，杭州片儿川，昆山奥灶面，镇江锅盖面，吉林延吉冷面，兰州牛肉面。41作为一个有着1/2个河南人的血统，家里对面食总有那么一点情怀。

晚上都是以面食为主，馒头，窝窝，饼子，面条。小时候经常吃外婆做的焖面，劲道有弹性。

可对于干拌面，我更忠于汤面。

一口面，一口汤。

行业大头—拉面。每个地方都有着改良的拉面，先不说其他国家，仅仅中国的花样就数不清。

中国拉面=牛肉面

一碗牛肉面，每个城市都有自己的做法。武汉牛肉面偏重口味，兰州牛肉面清汤爽口。

前几日，兰州牛肉面喊着要计划申遗，还有开设大学专业。兰州牛肉面已经有100多年的历史，兰州拉面会长马利民希望兰州牛肉面朝着连锁品牌去发展，卫生服务要更高的标准。

（得叫兰州牛肉面，叫兰州拉面的话，兰州人会耍小情绪的。）

申遗的事还不知道咋样，兰州牛肉面就坐飞机去日本了。（鼓掌）

老板说：以为中国的拉面店就很多了，结果日本是走一步一个拉面店。发现拉面在日本的市场很大。

看起来跟家楼下兰州牛肉面没啥区别。

这一份在日本卖52rmb一碗。日本当地的拉面也是50多一碗，符合他们的消费水平。在中国也就10块左右吧。

兰州牛肉面，以牛骨清汤打底，加上手工拉面。辣椒可自行选择，最后加点葱和香菜。其实不加辣椒的话，清汤并没有多少香料。可能日本平常都不会用十三香这些调味料，对于味道比较敏感。

还好，很符合胃口。

汤底的味道+面的劲道，决定了一碗兰州牛肉面的口感。

日本也是拉面大国，大街小巷走几步就能看到拉面店。

日本的拉面也分多种口味。汤底很浓郁，像加了牛奶一样。每一碗都配一个温泉蛋，海苔，玉米，木鱼花。个人觉得选择微辣，更爽口。

日式拉面的汤底由鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等熬制数小时甚至数天完成。

日本的方便面也很好次啊。汤汁浓郁，有点还原豚骨拉面的味道。

韩国不是很符合拉面国的身份，毕竟较多的是泡面。如果TA吃过手拉的牛肉面，可能觉得以前直接吃的那根本不是拉面。

不过泡面加芝士，再来点泡菜。如果是比赛的话，这应该犯规了。不可能不好吃。

韩国值得夸奖的荞麦面。超级爽口，夏天吃可以解暑。在你热到没胃口的时候，荞麦面是最好的选择。汤底以梅汁为主，酸甜酸甜的。

据说日式拉面的来源来自中国，那对于面食而言，发言权最大的还是中国。面条只是面食中的一个分支，却是人们最喜爱的，日常不可缺的。

走出国门的拉面，希望能一样受人喜欢。也能给在外的中国人带来家乡的味道。