红果酥皮卷儿【1P】

lshen321

主料：高筋粉(120克)
调料：黄油(80克)植物油(15克)泡打粉(1克)清水(60ml)鸡(半个)细砂糖(10克)盐(2克)

1  全部食材。
2  京糕切1.5厘米粗的方条备用。面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，放入植物油用温水合成面团儿。
3  罩上保鲜膜饧30分钟。
4  面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮，大约0.3厘米厚。
5  黄油装入食品保鲜袋内，隔袋用擀面杖压成方形。
6  然后擀薄，把黄油放在面皮中间占1∕3铺平（黄油大约切0.2厘米厚）。
7  面皮左右对折用擀面杖擀匀。
8  把面皮横过来再对折擀匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。取出再按此方法对折擀匀，共反复三次。
9  把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均匀的擀成长方形0.3厘米厚的薄皮，宽10厘米左右，上方的边要薄些。面皮上均匀的铺上红果京糕片，从下往上卷起，在事先留出的1厘米宽的薄边上涂上蛋液粘牢。
10  卷口朝下，用手把卷好的面卷稍微按压一下，使之断面变成椭圆形。
11  用餐刀交叉轻压出菱形花纹。
12  放入烤盘扫上蛋液。
13  炉温200度预热5分钟，回调到160度，烤15分钟即可。
14  特点；酸、甜、酥、香十分可口。

小窍门：
1、用其它馅料均可，只要自己喜欢就好。
2、建议用中筋粉或高筋粉，好处是成型不易碎。
3、在面卷儿上剞花刀时，一定要用钝刀来刻压，千万别用菜刀。