水煮茄子【1P】

lshen321

主料：大圆茄子 (一个500克)
调料：红绿尖椒丝 (各15克) 葱丝 (10克) 蒜末 (20克) 干辣椒 (少许) 八角 (3克) 花椒 (10粒) 盐 (2克) 鸡粉 (3克) 糖 (10克) 酱油 (10克) 香醋 (15克) 花生油 (15克)

   1 制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
   2 和鸡粉混合。
   3 再舀入适量白糖。
   4 和酱油拌匀。
   5 最后放入适量的醋备用。
   6 锅中放入八角和清水烧开。
   7 圆茄子去皮切条。
   8 下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
   9 茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
   10 手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
   11 趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
   12 吃时拌匀即可。

小窍门：
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。