素烧地三鲜

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素烧地三鲜

原料：土豆200克，茄子150克，青椒100克，葱末、姜末、花椒油各5克，蒜末、湿淀粉、蚝油、酱油各10克，精盐3克，味精2克，干淀粉50克，植物油750克。

素烧地三鲜的做法

1．将青椒、茄子、土豆均治净，滚刀切成块。茄子块、土豆块分别用干淀粉拌匀。

2．锅内放入植物油烧至七成热，下入土豆块用大火炸至表面略硬呈金黄色时捞出，沥净油。待锅中的油烧至八成热时，下入茄子块炸透捞出沥净油。锅留底油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，烹入酱油，加清水200克、蚝油烧开。

3．下入土豆块、茄子块炒开，烧熟，下入青椒块、精盐炒开，烧至汤浓，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装碗即成。

特别提示：茄子块、土豆块入油锅之前，一定要将其多余的干淀粉抖落掉。


小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

茄子和肉能一起吃:可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助