兰州牛肉面:“日本拉面,来啊,正当的battle啊” 日本拉面:“你来啊,有本事来找我” 兰州牛肉面:“不好意思,我已经来了。” 中国作为面食大国,河南烩面,山西刀削面,四川担担面,北京炸酱面,武汉热干面,杭州片儿川,昆山奥灶面,镇江锅盖面,吉林延吉冷面,兰州牛肉面。41作为一个有着1/2个河南人的血统,家里对面食总有那么一点情怀。 晚上都是以面食为主,馒头,窝窝,饼子,面条。小时候经常吃外婆做的焖面,劲道有弹性。 可对于干拌面,我更忠于汤面。 一口面,一口汤。 行业大头—拉面。每个地方都有着改良的拉面,先不说其他国家,仅仅中国的花样就数不清。 中国拉面=牛肉面 一碗牛肉面,每个城市都有自己的做法。武汉牛肉面偏重口味,兰州牛肉面清汤爽口。 前几日,兰州牛肉面喊着要计划申遗,还有开设大学专业。兰州牛肉面已经有100多年的历史,兰州拉面会长马利民希望兰州牛肉面朝着连锁品牌去发展,卫生服务要更高的标准。 (得叫兰州牛肉面,叫兰州拉面的话,兰州人会耍小情绪的。) 申遗的事还不知道咋样,兰州牛肉面就坐飞机去日本了。(鼓掌) 老板说:以为中国的拉面店就很多了,结果日本是走一步一个拉面店。发现拉面在日本的市场很大。 看起来跟家楼下兰州牛肉面没啥区别。 这一份在日本卖52rmb一碗。日本当地的拉面也是50多一碗,符合他们的消费水平。在中国也就10块左右吧。 兰州牛肉面,以牛骨清汤打底,加上手工拉面。辣椒可自行选择,最后加点葱和香菜。其实不加辣椒的话,清汤并没有多少香料。可能日本平常都不会用十三香这些调味料,对于味道比较敏感。 还好,很符合胃口。 汤底的味道+面的劲道,决定了一碗兰州牛肉面的口感。 日本也是拉面大国,大街小巷走几步就能看到拉面店。 日本的拉面也分多种口味。汤底很浓郁,像加了牛奶一样。每一碗都配一个温泉蛋,海苔,玉米,木鱼花。个人觉得选择微辣,更爽口。 日式拉面的汤底由鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干(鲣节)、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等熬制数小时甚至数天完成。 日本的方便面也很好次啊。汤汁浓郁,有点还原豚骨拉面的味道。 韩国不是很符合拉面国的身份,毕竟较多的是泡面。如果TA吃过手拉的牛肉面,可能觉得以前直接吃的那根本不是拉面。 不过泡面加芝士,再来点泡菜。如果是比赛的话,这应该犯规了。不可能不好吃。 韩国值得夸奖的荞麦面。超级爽口,夏天吃可以解暑。在你热到没胃口的时候,荞麦面是最好的选择。汤底以梅汁为主,酸甜酸甜的。 据说日式拉面的来源来自中国,那对于面食而言,发言权最大的还是中国。面条只是面食中的一个分支,却是人们最喜爱的,日常不可缺的。 走出国门的拉面,希望能一样受人喜欢。也能给在外的中国人带来家乡的味道。
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