标题:
济南特色小吃【10P】
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作者:
wanghui
时间:
2013-5-19 18:00
标题:
济南特色小吃【10P】
济南的山美、泉美、湖美、吃的更美。“冬至包子夏至面，端午粽子腊八粥，正月元宵二月豆。”这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯。咱泉城湖光山色赛江南，不但风景秀丽，而且物产丰富，更是八大菜系首位，鲁菜的发源地之一。济南的名吃也是让人拍手叫绝，赞声不断，现在我就给大家介绍介绍济南的十大名吃，让您在济南旅游度假的好吃的更好！
济南的十大名吃：
草包包子、孟家扒蹄、名士多烤全羊、黄家烤肉、亮亮拉面、油旋、雨雨炸鸡酱鸡、炸荷花、清油盘丝饼
一、草包包子
草包包子济南的名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。
二、孟家扒蹄
孟家扒蹄起源于二十世前期，当时位于今五龙潭公园西南侧的“文升园”是老济南人尽皆知的名饭庄，与汇泉楼其名。文升园的招牌菜是叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了现在的孟家扒蹄。在这几十年的经营过程，孟家扒蹄经历了风风雨雨，曲折坎坷，一路坚持过来靠的就是一个字：“意”。意字拆开来为立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即说，即不要吝啬话语，迎来送往，介绍产品，解释疑难，使顾客有宾至如归之感觉；心的意思是一心一意服务大众，用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。孟家扒蹄软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。
三、名士多烤全羊
泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
四、黄家烤肉
黄家自祖辈经营烤肉以来，世代相传。在展销会上获得了很高的赞誉，以后一直作为山东的名吃向国内外介绍，使国内外的人们品尝到黄家烤肉的醇香味道。黄家烤肉在清咸丰年间名声极高，销量颇为可观，现今市场开放以来，烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使黄家烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化。黄家烤肉皮香酥、肉软嫩，肥而不腻，回味悠长。
五、亮亮拉面
亮亮拉面是泉城济南“十大名吃之一” 店主罗亮先生在精通面点<拉面>的基础上，根据地方特色和山东及济南人的膳食习惯，加以创新。其特点是选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制而成，选用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，采用特级专用面粉精工细作。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点，故有汤“麻辣鲜香”面“光滑筋道”之美誉。并且能拉出大宽、二宽、菲叶宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条，讲究一（汤）清、二（面条）黄，三（辣椒油）红、四（香菜）绿。
六、油旋
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中，济南的传统小吃“油旋”榜上有名。申报油旋制作技艺的是省城的弘春美斋，它是济南市申报省级二批“非遗”名录中唯一的个体商户。
七、雨雨炸鸡酱鸡
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雨雨炸鸡酱鸡 “济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特。
八、炸荷花
济南夏令名菜。做法是：选用微开的荷花，取其中层花瓣，用清水洗净，以洁布搌干水分。平铺案板上，抹上一层豆沙馅，然后顺长对折。将折好的荷花瓣，沾满蛋清白面糊，入烧至三四成的油中炸三分钟捞出。再将油烧至六七成热下入荷花，炸至浅黄色捞出摆盘，撒上白糖即成。此菜外酥内软，甜美异常，荷花的清香味尤其宜人。老舍先生三十年代住在济南时，曾在友人家吃过炸荷花，他在《幽默文集》中专门写了一篇短文《吃莲花的》，记下他在济南的这一段趣事。特点：荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。
九、清油盘丝饼
清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。
十、甜沫
甜沫是泉城济南的一种特色早餐，具有三百年历史，是正宗济南独有特产。它通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒粉、胡椒粉混合，熬煮后即成，滑爽适口，鲜香微辣，深受济南百姓的欢迎。五香甜沫有纯正的小米香味，色泽淡黄、口感细腻，保留了济南甜沫的原汁原味。此甜沫呈粥状，色黄微咸，五香味浓。 可以调理健脾开胃 、清热解毒 、补虚养身。
济南的美食一直是游客留恋的一个动力。看了这么多济南的特色旅游景点的名吃是不是是不是觉得hold不住了？那就快点行动起来来济南旅游吧，济南旅游度假的特色名吃随时恭候您的大驾，好客济南欢迎您！
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