标题: 咖喱牛腩【19P】 [打印本页]
作者: y2y2q    时间: 2018-10-23 00:03
标题: 咖喱牛腩【19P】

前几天做的， 刚好论坛6周年庆，今天发布
  一直喜欢牛腩肥瘦相间的口感，配合土豆胡萝卜简直是下饭神器，本地不产牛羊肉， 在网上购买的冰冻澳洲牛腩，土豆，胡萝卜， 洋葱，大蒜，姜，泰国咖喱块，炖肉料， 八角桂皮。
  1 把牛腩提前一夜放入冰箱冷藏室解冻， 不要放入水中或者用微波炉解冻， 肉会很老， 解冻后的牛肉，用清水浸泡30分钟， 期间更换水3次，泡去血水
  2  冷水下锅汆水，一直到把所有的沫子撇净到清汤为止
  3，放入炖肉料， 2粒八角，一片桂皮， 姜，入压力锅  119度 上汽 最小火压20-25分钟， 根据自己的习惯来调整时间，我喜欢压25分钟肉更软烂，然后关火自然放气。
  4  压好的肉  汤和肉分开，留作备用
  5，土豆，胡萝卜切滚刀， 我喜欢加一个洋葱， 切大块， 切丁随便，不喜欢洋葱可以忽略
  6，放入半勺橄榄油， 加入蒜， 洋葱丁种活煸炒到出香味 ，放入刚刚炖好的牛肉一起一两分钟，加入汤， 咖喱块， 我这次用的是泰国咖喱， 实在太辣了， 还是日本的清淡咖喱适合我的口味
  7 大火烧开以后， 放入土豆，胡萝卜 再次烧开用中小火收汁到浓稠，加少许盐调味，不喜欢甜味， 没有加入椰浆。
  8 蒸好的米饭，配上几大勺咖喱牛肉，绝配。





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