标题: 凉拌墨鱼仔 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-10-29 09:05
标题: 凉拌墨鱼仔


自己动手做美味小食——凉拌墨鱼仔
主料：墨鱼仔500克
调料：韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、熟白芝麻、蒜两瓣、姜少许
配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
凉拌墨鱼仔的做法
1.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用；
2.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后即关火焖3分钟；
3.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；
4.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好（调好后可以尝一下，酸甜微辣）。
5.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时后即可，时间越长风味更佳，我的是过了夜的。
成品特点：甜酸微辣。
提示：
1、墨鱼仔不要煮得过久，煮的时间长了就会失去嚼头。
2、焯水后要立刻放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔一定要放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。





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