不论炖什么鱼，过程中千万别加“它”，不然鱼肉又腥又老不新鲜 -

标题: 不论炖什么鱼，过程中千万别加“它”，不然鱼肉又腥又老不新鲜 [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2018-10-31 11:05
标题: 不论炖什么鱼，过程中千万别加“它”，不然鱼肉又腥又老不新鲜

我家基本不吃鱼的，因为我老公非常嫌弃鱼腥味，如果我想吃鱼了，都是和朋友去外面饭店吃。朋友听说我家不吃鱼后，特别诧异，鱼肉中含有丰富的营养，食用对人体极好，不吃鱼就是错失营养。朋友告诉我，其实想要鱼不腥，很简单，不论炖什么鱼，过程中千万别加“它”，不然鱼肉又腥又老不新鲜。“不加它”，就是不盖锅盖啦，因为盖上锅盖后，鱼腥味就无法随着蒸汽释放出来，打开锅盖会挥发鱼腥味，使鱼肉更鲜美。和朋友学了这一招，我回去做给老公吃，老公也吃得津津有味，没有嫌弃鱼腥。今天小编教大家一道酸萝卜黑鱼片，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。

酸萝卜黑鱼片

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配料：

乌鳢 1条、酸萝卜 200克、姜蒜辣椒 1份、料酒适量、葱适量、生抽适量、熟芝麻适量、细盐适量、莴笋 1份

烹饪步骤：

1.备好如图所用食材。

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2.锅里加油，下姜蒜辣椒鱼骨爆香。

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3.再加入洋葱炒至洋葱出味。

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4.然后再加入开水。

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5.水开之后将酸萝卜下锅微煮。

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6.为了让菜品看起来色泽好一点，我又加入一小把的春菜。

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7.用细盐，料酒，生抽调味，汤底再开，将用料酒腌制过的鱼片及葱段下锅。

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8.烫好鱼片后出锅再撒适量熟芝麻点缀就可以。

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烹饪小贴士：

1、这菜鲜怎么煮都好吃，用番茄，酸菜，时蔬，菌菇都可以配，我用酸萝卜来配味也很赞。

2、鱼骨洋葱炒出味，再用开水烩煮，汤底大开出味之后再加入鱼片，鱼片下锅后不要煮太长时间，焖一下熟的更均匀。

3、黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，有非常丰富的营养价值。

4、黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血的人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用来催乳、补血。

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