标题: 简单版黑椒牛排 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-11-3 11:49
标题: 简单版黑椒牛排
黑椒牛排
原料：牛里脊肉150克，黑胡椒粉5克，西兰花适量，黄油10克，勃朗沙司30克，青辣椒、洋葱各15克，油100克，细盐、胡椒粉、面粉、辣酱油、酒各少许。
勃朗沙司配方：牛肉100克，胡萝卜5克，洋葱10克，月桂香叶半片，面粉3克，番茄酱2克，油50克，细盐、胡椒粉、辣酱油、酒各少许。
黑椒牛排的做法
1、先将洋葱、胡萝卜均切块。将净牛肉切成大块，撒上少许细盐、胡椒粉，抹上一些干面粉，拌匀。
2、法兰盘上炉，加少许油，烧热，放入牛肉，用大火煎黄，加些酒。
3、用另外1个锅加水烧沸，将煎黄的牛肉放入沸水中，用文火煮。
4、法兰盘上炉，放少许油烧热，放入洋葱块、胡萝卜块和月桂香叶，炒香。
5、放入番茄酱和干面粉，翻炒片刻，将其倒入正在煮的牛肉汤中，用文火煮上3小时左右。
6、然后将煮好的牛肉汤用筛子过滤。
7、把经过过滤的汤汁放入法兰盘中，用文火烧。
8、加少许盐、胡椒粉和辣酱油，搅匀，这就做成了大约140克勃朗沙司。
9、用拍刀将牛肉拍薄，并用刀背将牛肉拍松，撒上少许细盐、胡椒粉和干面粉。
10、在法兰盘中放一些油，烧至180℃左右，放入牛排，用大火将牛排两面煎黄，至五六成熟即可(外国人吃牛排以半生半熟为多)。
11、然后加入酒、辣酱油，撒上黑胡椒粉，放入黄油和勃朗沙司、西兰花适量，盛出装盘。
特点：肉鲜嫩，味香麻。





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