标题: 法式 : 洋蔥湯 [打印本页]
作者: y2y2q    时间: 2018-11-7 00:03
标题: 法式 : 洋蔥湯
食材 - 洋蔥 4顆, 雞高湯OR水 1000cc, 奶油 20克, 麵粉 1匙, 月桂葉 2 片, 黑胡椒&鹽 適量

[做法] -

1 - 洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒


2 - 煸到出水後，繼續煮到讓水份完全釋出


3 - 這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用， 接著灑些麵粉


4 - 拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分


5 - 微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭，搭配歐式麵包一起享用，濃郁鮮甜好喝極了






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