酸萝卜鸭汤

dragonkym

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“冬天多吃萝卜和鸭子。不是有几句老话嘛，“冬吃萝卜夏吃姜”、“吃凉萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”，这说明萝卜的食疗效果很强大。萝卜有理气通气、平喘去咳的作用。而鸭子肉质偏凉，一年四季都适合。而且鸭肉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的效果。这大冬天的喝上两三碗，出点小汗，连伤风感冒都好了！
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是前阵子去桂皮旅游里从菜市场里买来的，酸爽诱人，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如何新鲜出锅的吧！”

• 食材明细
  主料
  酸萝卜
  1根
  鸭子
  半只
  辅料
  大葱
  半棵
  姜
  1块
  盐
  适量
  香葱
  少许
  水
  适量
  清淡
  口味
  煮
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

酸萝卜鸭汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
• 
  
  2
  
  鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
• 
  
  3
  
  酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
• 
  
  4
  
  大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
• 
  
  5
  
  锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
• 
  
  6
  
  待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
• 
  
  7
  
  待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
  

小窍门
1、超市里的鸭子油比较多，制作之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；
2、此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。