这份大皇宫吃喝指南你一定用得上 -

标题: 这份大皇宫吃喝指南你一定用得上 [打印本页]

作者: zzr427 时间: 2018-11-14 15:31
标题: 这份大皇宫吃喝指南你一定用得上
大皇宫之于曼谷，相当于故宫之于北京，都是旅行中要被认真考虑的地儿。
人满为患是必然的。九成九的攻略告诉你们应该早上开门就去，但如果大家都这么想的话其实也没太大意义了。

                                                         图片来自网络
不过，从体验上来说，早上依然是最好的选择。人相对少点，进门后还有空间拍照留恋，气温也要比午后舒适点，需要拖鞋的场合空气也通畅不少。理想的参观时间是八点半开门杀入，十点左右撤出，转转隔壁的卧佛寺跟博物馆，大概十一点左右搞定这个景区。

接下来你可以选择车船离开，但我的建议，至少等吃完午饭再走。大皇宫附近的Tha Tian码头，可是聚集了一大批好吃好喝好住的地方，个顶个有名。更何况还有绝赞的郑王庙河景陪你一起吃饭。本文就给大家推荐几个正经吃饭的地方。

Tokin Annam 越南料理 | 米其林餐盘推荐
                  不少曼谷餐厅追求临街的朴实感。越新的餐厅看起来越磕碜，时下主流设计语言如此，在Tha Tian这种历史气息浓郁的老社区，更是只有发扬光大的份儿。

所以当你跟着谷歌导航拐进河畔的小巷子里，看到这样一个巴掌大的破门面，纳闷是很正常的。就这么个地砖都贴不完整的小店，挂个汉字招牌，卖的是越南料理，还上了米其林指南？

有意思。

东京安南，其实都是越南别称，咱几百年前的老祖宗就这么个叫法。在法属印度支那殖民时期，法国人在越南北部及南部分别建立了东京保护国及安南保护国，法语分别为Tonkin及Annam。

以上便是东京安南领地
老板来自越南，来泰国发展多年，2016年在Tha Tian的老破小挑了个店面卖起了越南菜。加上脸书上几乎自黑的搞怪宣传，很快就火了。

脸书上都是这种宣传图
然后在去年年末被米其林挖出，给了2018年曼谷指南上唯一一个越南菜推荐，尽管只是米其林餐盘级别，但对于小众异国料理及磕碜的门面来说，实属不易。

门面就是这样

内饰同样平平无奇
曼谷城内肯定不缺越南料理，但更多浮于表面。招牌肯定是雷打不动的越南米粉Pho，剩下的则是从泰菜的内核打造出一套越南菜的空架子。简单说，就是味儿不纯。

东京安南就赢在这上面，料理是个个地道。

饮食受地理历史影响颇深，而越南南北直线距离长达1600公里，山地平原海岸挤在狭长的国土上，配上百年前的动荡殖民史，饮食区域差异显得尤为突出。

以胡志明市为中心的南部地区收法国殖民影响最为深刻，法棍咖啡这种东西满街都是，料理上也有着浓郁的西方色彩。东京安南的鸡蛋煎饼配法式软包以及著名的蛋咖啡都是感受殖民化饮食的好选择。

铁板荷包蛋配越南面包

蛋咖啡 Cà Phê Trứng
以顺化为中心中部山地区域贵为旧时皇城所在，受山地地势影响，形成了一套热情奔放的饮食体系，口味最为突出。扛鼎之作非顺化牛肉粉莫属，除此之外也可以点份特色萍饼，像我这种烦透甜咸口的人还是算了。

顺化牛肉粉

萍饼 Bánh Bèo
以现首都河内为中心的北圻则是米粉跟春卷的发源地。由于接壤我国两广地区，饮食上相似的地方太多，突出的便是吃出花样的稻米料理，粉面肠粿一个不差，都是国人熟悉的花样。比如店内的越南濑粉、猪肠粉以及各种米粉。

猪肉濑粉
小食方面以烤炸为主，著名的有甘蔗虾及碳烤萎叶包肉。另外，大中午来份越式刨冰也是相当过瘾的选择。

甘蔗虾，棍子是甘蔗

                                                         碳烤萎叶包肉
Tips：
                  本店有中文菜单

参考菜单：
铁板荷包蛋配越南面包
蛋咖啡 Cà Phê Trứng
顺化牛肉粉 Bún Bò Huế
越南濑粉 Bánh Canh
猪肠粉 Bánh cuốn
萍饼 Bánh Bèo
甘蔗虾 Chả Tôm
碳烤萎叶包肉 Thịt Nướng Lá Lốt

地址：69 ท่าเตียน ถ.มหาราชบรมมหาราชวัง, พระบรมมหาราช, พระนคร, Bangkok 10200，大皇宫步行可达
时间：11:00-22:00，周二休息
人均：300泰铢左右
隔壁：Make Me Mango（网红芒果店）

Tonkin Annam

Supanniga x Roots 品牌联合 | 米其林餐盘推荐
曼谷网红连锁餐厅Supanniga Dining Room经过几年的发展已经初具集团雏形。

在开出两家分店及一艘游轮后，去年继续抛出大手笔，在Tha Tian的精华地段盘下一栋河畔两层小屋，跟网红咖啡厅Roots合伙推出了Suppanniga X Roots的河畔全日组合。

还没正式开业就红透半边天了，如今开业不到一年，已经拿到米其林餐盘推荐。

关于Supanniga，若打算详细了解，可以看回我们公号的文章。

曼谷 | Thonglor吃喝指南，三大菜系任你选

简单来说，Supanniga的料理来自泰北孔敬及泰东桐艾两地料理的融合，既有山林的粗犷也有海洋的鲜味，的确让人印象深刻。

我吃的是Sathorn那家，但不妨碍给各位一些建议。招牌前菜Ma Hor及Pu Jah都没点。Ma Hor是猪肉碎鲜橙盏；Pu Jah则是蟹肉混合肉末香草蒸熟。本人不喜水果入菜，也觉得形式大过内容。不过这两料理都很受欢迎，喜欢尝鲜的建议试试。

Pu Jah
第一个赞送给Yum Nue Lai，东北酸辣系沙拉的终极版。薄切雪花牛腱子，略微过水焯至收缩，筋肉相间纹理分明；混合酸辣香料拌至入味，最后浇上终极炸蒜茸，吃起来简直要爆炸。

Yum Nue Lai
另外还试了Yum Crispy Leaf Fish，也就是小鱼沙拉。将叶鱼条炸至外酥里嫩，混合红葱头与辣椒碎等香料后，滋味自己想象。

这家的酸辣沙拉都非常牛逼，不过海味还是挺重的，虾干是常见配料，不喜慎点。

Yum Crispy Leaf Fish
咖喱的话就常规马莎曼，或者之前介绍过的东部特色山竹子叶炖咖喱；热菜则可以选择打抛脆牛肉，非常好吃。

山竹子叶炖咖喱

打抛脆牛肉
Nam Prik Khai Pu是东部特色菜，精华在那碟蘸酱上。当时没点是因为不喜欢啃生菜，无意中点到一个菜居然也有这款蘸酱，蟹黄蟹籽做底调入辣椒鱼露等香料，干吃酱都相当过瘾。名字我忘记了，到时候跟店员问问就行。

Nam Prik Khai Pu
随着Suppanniga X Roots加入战地，附近的Sala、Arun等酒店河畔餐厅应该已经感受到不少压力。

Photo By Bkkmenu
两层木头房子里，下层卖咖啡，上层卖鸡尾酒，料理则是全天候供应，搭配无处不在的郑王庙河景，无论白天还是夜晚，任何一位客人都能在这里找到合适的选择。

这简直就是核弹级别的杀伤力啊。

自家的游轮Supanniga Cruise还在这设了一个码头，流量简直哗啦啦，不得不佩服老板的商业头脑。

本店特色菜方面，馒头配蝶豆花酱这颜值直击女孩心头好，几乎每桌必点；

饮品方面，Roots的招牌冷萃Hanuman cold brew十足吊人胃口。冷萃咖啡混合乌龙茶，加入菠萝蜜干后会是什么味道，好奇的人都点了；

此外，还有城内著名甜品店Minibar的私藏蛋糕Pandan Cake，内馅是香兰西米及椰青，只有这里才能找到。

Tips：
                  Yum Nue Lai 牛腱子肉沙拉
Yum Crispy Leaf Fish 酥炸叶鱼沙拉
Nam Prik Khai Pu 生蔬蘸蟹黄辣酱
Ma Hor 猪肉碎鲜橙盏
Hanuman cold brew
Pandan Cake

地址：392/25-26 Maha Rat Road Phraborom Maharajawang 10200
时间：11:30 - 22:30，全日餐厅
人均：300泰铢左右
隔壁：The Blue Whale（网红咖啡厅）

Err | Bo.lan乞丐版 | 米其林必比登
                  Err是第三家隐藏在区域内小巷尾的餐厅，这次的名头是米其林必比登。

虽然门面上做旧的招牌模板及充满年代感的彩色字体都显得刻意，但这家店是真的很火。

Photo By Timeout
饭点前到店先找个好位置是不可能的，不排位已经可以给自己鼓掌了。大部分空置的桌子都已经被预订，你甚至会怀疑自己是不是走错地儿了。就这么红砖半露复古做作的小餐馆，竟然这么火？

店内的复古装饰
抱歉，作为Bo.lan的姐妹店，Err就是这么火。

亚洲50强常客Bo.lan去年底如愿以偿拿到了米其林一星，这让这个夫妻档餐厅变得越来越难订。主厨
Bo Songvisava及其老公Dylan Jones极力追求泰国料理的创意表达，女性的细腻在菜品上得到丰富体现。开出Bo.lan后一举成名，各种奖项拿到手软。

Bo Songvisava & Dylan Jones
为了让更多人在轻松的环境中享受到自己的创意泰菜，Err开进了Tha Tian小巷，根本用不着吆喝就已经门庭若市。

Err主打下酒小菜，在这儿吃饭建议点杯手调慢慢体会主厨丰富的创意。值得推荐的如暹罗泡菜串（Pak Dong Ruam），有各国泡菜打卡执念的，机会就在这里；

炸鸡皮（Nang Kai Tort）则是我见过最吊的鸡皮料理。炸就算了，还给吹成鸡型，考虑过鸡的感受么？配上自制的是拉差辣酱，除了致胖，我找不到其他理由拒绝；

就是这道鸡皮料理，几乎每桌必点
其他包括泰北酸肉、碳烤猪颈肉、芒果沙拉在内的经典小吃都能在菜单上找到，据说风味均做了改良，有待各位自己去发掘了。

菜单全在下面这两图上。

横屏看

横屏看
Tips：
地址：394/35 Maharaj Road，Tatien, Phra Borom Maha Ratchawang, Phranakorn,
时间：11:00-22:00，周一休息
人均：400泰铢左右
隔壁：Chakrabonse（著名宫廷料理，需预约）

欢迎光临 (http://zasq.com/~zazww/)