南瓜蜜豆吐司 - - Powered by Discuz!

标题: 南瓜蜜豆吐司 [打印本页]

作者: lht6501 时间: 2018-12-8 02:20
标题: 南瓜蜜豆吐司

南瓜蜜豆吐司

CHEFMADE

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特别声明：该食谱由G.zhuo

Ingredients

日式面包粉：300g

牛奶：80g

鸡蛋：1个

白砂糖：77g

食盐：5g

酵母：5g

黄油：20g

南瓜泥：95g

蜜豆：适量

以上配方适用于学厨450克吐司盒一份用量。

- 制作步骤 -

Action steps

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1. 把南瓜去皮切片，放锅中蒸熟后料理机打成泥。（没有料理机，用勺子底压成泥也是很容易的）

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2. 除黄油，蜜豆外，把食材一同放入面包桶内，酵母和糖隔开放（比如挖个坑放酵母）

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3. 启动和面程序10分钟把面和好后再加入软化的黄油，再次启动10分钟。

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4. 揉至能拉出手膜状。

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5. 整形放入容器内盖上保鲜膜室内常温发酵，30分左右（今天室外温度31度）

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6. 发酵至1.5倍大，戳洞不回缩的状态即可。

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7. 取出排气，均匀分割出三个面团。

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8. 擀至7CM长舌状，铺上蜜豆，铺多少依个人喜好，没有要求。

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9. 从一端卷起至另一端收口捏紧。

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10. 收口朝下依次放入吐司盒，第二次室内常温发酵30分钟左右。

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11. 至八分满的状态，盖上吐司盖。

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12. 烤箱底层用网架上下火150度，烘烤50分钟。出炉后开盖倒出放至网架待凉，不宜长时间闷在吐司盒里，以免闷出水气导致吐司有所回缩，影响口感。

小贴士

“南瓜蜜豆吐司”

* 液体用量建议留20克左右，观察面粉吸水程度慢慢加入。

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Appreciation of finished products

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