一城一味，郴州美食吃什么？ -

标题: 一城一味，郴州美食吃什么？ [打印本页]

作者: zzr427 时间: 2018-12-10 17:27
标题: 一城一味，郴州美食吃什么？
记得看过这样一句话：
“生活的好，就意味着把食物放到它应有的位置上”。
我想我的解释就是：好好吃，就是好好生活。
吃是生活里最重要的一件事。
                  无疑，郴州就是这样一座充满了生活味道的小城。
启程前，曾经在湘舵的群里问来问去，
鱼粉、烧鸡公、米饺、三文鱼，
都是一定要品尝的。

高子烧鸡公
                  于是，到达的当天中午，
便找了个当地最有名的馆子 ——
高子烧鸡公。

很多看官可能觉得烧鸡公应该属于重庆的专属，
但其实这里，在郴州，
烧鸡公是一道菜名，
也可以是一个地方，到“烧鸡公”吃烧鸡公，
这是地方话，上"的士"叫一声，
保管师傅不会走错道，
因为整条街都是烧鸡公的店家。

Tips：
                  地址：郴州市五里堆路11号
电话：(0735)7555898

                  一张方桌坐了下来，
还记得在群里他们特意嘱咐我，
微辣就已经超级辣，
虽然一个北方人，
但是始终对辣有着特殊的嗜好，
奢辣如命，无辣不餐。

一个中年妇女过来点菜问我是要仔鸡还是公鸡，
这里的烧鸡公论斤卖，一斤大概三十多的样子。
因为是深秋季节，
仔鸡呢，就是肉比较嫩，分量少一些，
而公鸡斤数会多，一般五六个人吃，
鸡皮嫩但肉略柴。

问完材质便会问辣度，我想了下说中辣，
竟引来老板娘从头至脚的扫视，
用着我能听半懂不懂的湖南话告诉我，
微辣已经很辣了，本地人一般也就是微辣。
想了想，那就微辣吧。

                  不多时，满满的堆着鸡肉的不锈钢大盆便上了桌，
鸡肉颜色光亮，浓辣鲜香飘荡开来。
此时只感口舌生津，胃口大开。

烧鸡公最好吃的在于嫩，
鸡皮和肉之间的劲道，非常细嫩，
久嚼时虽有些粗纤维，却自然在嘴里融化。
奇怪的是，第一口下肚，三分辣七分鲜香，
但是几块之后，味道越浓香辛辣，
到后来，只觉得气血通畅，大汗淋漓，
热浪澎湃，欲罢不能。

                  最后吃的差不多，再来碗清水面，
搅拌其中，那浓郁的香辣酱汁味道，啧啧，
再去郴州我想最大的理由应该不是下雨的小东江，
一定是独树一辣的烧鸡公。

高子烧鸡公

烧鸡公是郴州的名菜，有很香的茶油味，相当辣。这家烧鸡公味道很正宗、纯正、入味，量也大。吃完鸡肉，还可以要一点面条下在汤里，味道也很棒。不过这种辣很刺激，怕辣的人可能接受不了的，要慎重。这家店在当地很有人气，用餐的人多，上菜稍有点慢。

老刘鱼粉
                  除了烧鸡公，郴州还有一绝的便是 ——
栖凤渡鱼粉。
这次时间比较紧，虽没有跑去栖凤渡，
但是也在土著的陪同下吃了一碗正宗的鱼粉。
土著美女带我去的是一家小巷子深处的鱼粉店，
老刘鱼粉。

Tips：
                  地址：协作路特产商务宾馆大门正对面巷子左边(近特产大厦)
电话：0735-2279678，13549582013

                  那天晚上，在群里发了一张鱼粉的照片，
很多郴州的小伙伴便冒泡围观，我知道，
远在异乡的郴州人，
每次想念家乡的时候，
最怀念的莫过于那一晚鲜红香辣的鱼粉。

                  传说当年庞统起初并不被刘备重用，
只得个耒阳县令的小职。
委屈地离开郴城，沿官道北上，
走到桂水渡口，天已落黑，驿站也无饭菜。
他只得敲开渡口旁边一小酒家的门，谁知鼎锅空空，他心情拔凉，
店主同情奔波在外的旅客，笑道：“客官不必泄气，待小人碰碰运气。”
推开后门便是桂水，拿一张网撒向黢黑的河面，
收网时大喜：“有望！”竟于黑暗中打上一条鱼，
便用茶油煮了这鱼和一巴掌米粉。
食材天然，别具滋味，
庞统吃得痛快酣畅，大呼“真好口味！”
他更从店家在似乎无望的暗野中打上鲜鱼之举，
受到启发，大志不坠，成就事业。
栖凤渡鱼粉也由此应运而生。

游水三文鱼美食城
                  说起郴州，不能不提的东江湖和湖产。
最富盛名的就是三文鱼，一鱼五吃。
话说当天从东江湖景区出来，在土著的介绍下，
找到了游水三文鱼美食城，离景区还有一段距离。
美食城的对面就是一个湖，是资兴三文鱼养殖基地，
这里的鱼都很新鲜，现点现杀现吃，而且厨房是透明的，
可以全程观看切三文鱼刺身。

Tips：
                  地址：东江龙罗围山北(老派出所对面江边)
电话：0735-3357498

                  其实这边的三文鱼应该是红鳟，
价格40元一斤，自己挑鱼。
如果是两个人，可以只点一条鱼即可，貌似最小的要三斤多。
一鱼五吃：炸鱼块，凉拌鱼皮，鱼片粥，鱼蛋饼，刺身。
说说感受吧，个人平时比较喜欢刺身，
跟深海三文鱼相比，
东江湖的三文鱼口感没有那么紧实和肉头，
但是入口即化，不知道是不是因为切的比较薄的原因。
凉拌鱼皮是我很喜欢的一道菜，
鱼皮听说是过高温水操一下，时候要恰到好处，
口感极为清脆，鱼皮也并非干巴巴的，
入口后感觉汁肉饱满，咬一口下去会有一种释放感。

                  生活在于品味，更在于态度，
我倒觉得，很多时候我们对待吃有着怎样的态度，
正好可以反应我们生活的一种状态。
这也是我在开头说了的，关于仪式感，
我想说，我认为的仪式感，并非要高脚杯
要有多精致的摆盘，而是一种意识，
是把吃饭作为生活的大事来做，
是很享受做饭、吃饭，下馆子的全过程。

东江湖游水三文鱼美食城

何记米饺
第一个，何记米饺店。
郴州的米饺是小的，甚至比儿童水饺还要小一些，
据说最正宗的在正一街何记。
何记米饺在进正一街不到50米的地方，
小小的一个门面，清晨车流稀少，但店门口已围着不少人。
而且甚至还有在街头端着碗的，这阵势着实让我一惊。

Tips：
地址：正一街4号

                  到了店家，屋内已经坐满，只能找了个外面的位置坐下来。
并没有急于点单，而是认真的观察着周围的客人，
大多低着头，专注的吃着碗里的。
再看店家的案边，拇指大的米饺堆满了整个台案。

                  老板是一位中年大姐，
看我坐下来，便主动问我，要吃多少个。
虽然在湖南呆了这么多年，但是依旧很难听懂这里的方言，
还没会意之时，大姐可能看出我的窘迫，
笑了笑说给你煮20个吧，5块钱一碗，很实惠。
我就坐在煮米饺的屋子外面，没有玻璃，所以可以很近距离的观察，
也就和大姐聊了起来，她说这家店已经30多年了，
1984年开始做起，
那时没工作，就跟着老人做米饺，一做就是三十多年。

                  30年专心做一碗米饺，这不就是工匠精神的最好诠释么？
我捧着热气腾腾的米饺，拿着勺子吃了起来。
入口很细腻，皮儿很耐嚼，有点像年糕的口感，
但是米的味道更浓，馅虽不大但是绝不马虎，
吃下的每一个米饺都感觉馅一般大小，而且嚼的瞬间还会有汤汁释放出来。
汤头加了胡椒和小葱，不仅味道很浓郁，卖相也好。

                  不过，大姐说，一般要来吃米饺一定要上午，
因为是手工制作，数量实在有限，最多中午就卖完了，
下午和晚上都休息。
生意如此安逸，只能羡慕这份执着和坚守。
大姐还补充说“其实我们也很辛苦。
饺子这么小，每天一万多个，包得很麻烦，
每包一些，就要用摩托车送过来，
要不然米饺的口感就不会是最好的，
虽然我们下午和晚上休息，
但是几个人凌晨就要起来做，现在还在包呢。”

陈记招牌粉

知足的娭毑
                  走在巷子里，偶然发现了一家做红豆汤，绿豆汤的小店。店面不大，装修也有点老旧。
正在考虑要不要敲门，门打开了，
一位戴着眼镜的娭毑走了出来，
告诉我说刚做好的，要不要尝尝。

                  娭毑，湖南话里大妈的意思。
也是妇女开玩笑的称呼。
眼前这位娭毑很慈祥，
看我脸上已经分不清是雨滴还是汗珠，
给我盛了一杯，要我尝尝。
红豆汤很均匀，熬的时间想必很长，
里面还有一个个糯米丸子，十分有嚼头，
而且还带着馅，应该是一颗葡萄干。
好吃极了。

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