鲜香酥软香酥粒红豆金黄吐司 -

标题: 鲜香酥软香酥粒红豆金黄吐司 [打印本页]

作者: KIMET 时间: 2018-12-12 18:08
标题: 鲜香酥软香酥粒红豆金黄吐司
吐司的做法大多比较简单，可以说是烘焙里面仅次于饼干的一种小食了。而且我们自己在家里来制作，还可以根据喜好添加一些具有个性化的配料一起来吃，比如今天给大家推荐的这款香酥粒红豆金黄吐司，口感就特别酥软鲜香啦，而且营养丰富。

温馨提示：
中种的面团最好提前10来个小时就要做好，酥粒是把黄油切小块与糖粉、低粉混和，搓成面包屑状。

主料
高粉 290克蛋黄 3个原味酸奶 50克
辅料
天然酵母 20克水 85克奶粉 17克糖 40克盐 1/4小匙黄油 35克蜜红豆适量糖粉 15克低粉 15克牛奶适量

制作步骤：
1、提前一天把20克天然酵母加40克高粉和20克水做成中种面团，放在室内温暖处。

2、发酵至至少2.5—3倍大后与原料中除黄油、蜜红豆、低粉和糖粉外的所有材料混合。

3、揉至稍具延展性后加15克入黄油，揉至完全阶段，加入蜜红豆揉匀，盖保鲜膜室温下发酵。

4、发酵至2倍大，用手按压面团孔洞不回缩。

5、取出面团排气并滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、擀成边长与吐司盒长度相当的长方形，自上而下卷成一个大卷，底部粘紧。

7、放入吐司盒，盖上湿毛巾或保鲜膜，放温暖湿润处发酵至八分满。

8、表面刷牛奶、撒上酥粒放入烤箱下层，上下火180度烘烤35分钟。

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