土耳其批萨

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Lahmacun

Lahmacun，俗称pide，是土耳其著名的一种带有topping的flatbread，常用的topping包括鸡蛋，奶酪，羊肉等，而且是用wood-firedoven烤制。

做pide是一件有趣的事情，而且其口味要比它的“近亲”意大利批萨来得lighter许多，因为通常来说它的topping都比较少。

同时因为家里也木有条件，没有wood-firedoven，我就用了普通的烤箱，因为没有加任何sauce和cheese，比起意大利批萨确实lighter了许多，而且饼底非常香脆，大家有空可以试试看哦！

材料：

饼底部分（Forthedough）：

高筋面粉225g

盐1/2tsp

干酵母1tsp

温水150ml

橄榄油2tbsp

橄榄油适量（额外）

Topping部分：

红圆椒，茄子，红洋葱，大蒜，橄榄油，羊肉末（或者猪肉），辣椒碎，糖适量，盐适量，柠檬汁少许，flat-leafedparsley（也叫Italianparsley，就是平时做pasta用的那种）

土耳其批萨Lahmacun做法：

饼底部分：

1，先把面粉，盐，酵母混合，然后慢慢加入温水和2tbsp的橄榄油，一边加一边搅拌，最后形成面团，取出在案板上揉10分钟左右直至表面光滑面团带弹性（可以用standmixer代劳）；

2，取一个大碗，内壁抹上额外的橄榄油，把面团放入滚一圈儿，让面团表面粘上橄榄油，然后用保鲜膜封起来发酵一小时左右；

3，发酵完成之后，把面团分成两份，然后用手拉扯成为约30cm×18cm的长形flatbreads（或者根据烤盘大小来决定尺寸），把边缘稍微捏一下形成一个边（这话我都不知道怎么讲了，知道大家肯定懂的哈！）；

Topping部分：

1，面团发酵的时候就可以开始准备topping，先用BBQ或者烤箱把圆椒和茄子烤黑烤软，然后放入碗里用保鲜膜密封放置10分钟，之后取出把黑色表皮去掉不用，再把它们切碎（如果觉得这个办法比较复杂就直接先把圆椒和茄子切碎用少许油炒软）；

2，另外用锅子，加橄榄油，炒软洋葱粒和大蒜粒，倒入装茄子和圆椒的碗中，再加入羊肉碎，辣椒碎，糖，盐，柠檬汁和parsley，搅拌均匀；

完成阶段：

1，烤箱预热230摄氏度；

2，烤盘垫烤纸，放入之前的饼底，然后铺上topping，，烤10分钟左右（直到边缘边金黄）；

3，取出，淋上一点柠檬汁和橄榄油，撒上parsley即可；

TIPS：

因为想要尽量还原它地道的做法，所以我依照杂志上的做法写得比较复杂，自己在家做的话很多地方其实都可以简化，topping和调味料方面都可以根据自己口味变化，做这样的食物更多的是享受其中的乐趣，满足一下好奇心，尝试新鲜事物以及偶尔变换口味所需。

也希望给大家的餐桌增添一些灵感。

饼底很脆，老吴同志说就是太辣了些，嘿嘿

切开～享用吧！

PS：

前几天做橙香辣烤鸡翅的时候，心灵大哥说他跟朋友在北京吃烤鸡翅一次点了80个，我一听吓坏了，就说想要看照片。。。结果今天看到了大哥传给我的视频，果然是壮观呀，哈哈！

而且最让我难受的是，现在已经夜里10点了，晚餐刚好消化完正是该吃宵夜的时候，看到那些个鸡翅我肚子好饿哦

看来得立马去找点儿东西塞进去肚子里面才行，否则今天晚上肯定睡不着觉啦！！！