标题: 焦糖核桃塔 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-12-17 16:34
标题: 焦糖核桃塔
好吃到停不了口的【焦糖核桃塔】(分量：6寸塔模)
材料：
塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐1克。
核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。
  
焦糖核桃馅的制作：
1、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
3、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。
塔皮的制作：
1、把室温软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，轻轻搅匀即可，不用打发。
2、分三次加入鸡蛋液，并用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
3、揉成面团，醒20分钟，将面团擀成薄片，把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。
4、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。填入核桃馅，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。





欢迎光临 (http://zasq.com/~zazww/) Powered by Discuz! X3.2