标题: 炸带鱼，到底用热油还是冷油？很多人做错，难怪带鱼不酥香入味！ [打印本页]
作者: angizao 时间: 2018-12-19 00:02
标题: 炸带鱼，到底用热油还是冷油？很多人做错，难怪带鱼不酥香入味！
起鱼来，我家冬季最常吃的就是带鱼了，也不知道为什么，我妈一到冬季就经常做这鱼吃。很多人因为带鱼的腥味、做出来不好吃，而对它敬而远之。那是因为，用错了方法。炸带鱼，到底用热油还是冷油？很多人做错，难怪带鱼不酥香入味！
很多人在炸带鱼时，都会选则热锅沸油，其实这种做法是错误的，油烧沸后炸带鱼，会容易将鱼皮炸糊，还会破坏鱼肉的营养成分，而且鱼的表面已经熟了，里边却没有熟，继续炸还会影响鱼肉的口感。因此，炸带鱼时，要热锅凉油下锅炸，这样炸出的带鱼不易糊锅，还香酥入味，特别好吃。下面小编就将炸带鱼的方法教给大家，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
炸带鱼
By lyjloveay
配料：
带鱼 3斤、食盐 4茶勺、料酒 5茶勺、各种调料 适量
烹饪步骤：
1.将带鱼收拾、冲洗干净之后，放入一个乐扣玻璃盒中
2.开始腌制带鱼，倒入料酒、姜蒜、花椒、盐等
3.在冰箱静置1—2小时，之后拿出来翻拌一下
4.这时候，就需要做好面糊了，里面放一个鸡蛋并搅打均匀
5.将腌制好之后的带鱼段放入面糊中裹一层面糊
6.锅烧热，放入油，就可以开始炸了（热锅凉油）
7.一面炸至金黄，然后翻另一面炸
烹饪小贴士：
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
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