标题: 油泼芹菜虾肉饺子 [打印本页]
作者: xiaoniao290    时间: 2018-12-26 14:29
标题: 油泼芹菜虾肉饺子
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“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”
食材明细
主料
辅料
饺子馅

油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤

  • 1

    麦芹洗净，控干水分。

  • 2

    备五花肉馅。

  • 3

    将麦芹切小再剁碎，再攥出水分。

  • 4

    备鲜虾。

  • 5

    虾去壳、去虾线再剁成馅。

  • 6

    虾馅和五花肉放在大碗中，放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。

  • 7

    给剁碎的麦芹拌入香油（或花椒油），调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。

  • 8

    拌好的饺子馅。

  • 9

    紫甘蓝加水用料理机榨成汁，去渣后与面粉和成软硬适中的面团。

  • 10

    搓长。

  • 11

    切剂子。

  • 12

    按扁。

  • 13

    擀成饺子皮。

  • 14

    放入虾肉馅。

  • 15

    包成饺子。

  • 16

    部分饺子合影。

  • 17

    饺子入开水锅煮制，期间点三次清水将饺子煮熟。

  • 18

    捞出饺子。

  • 19

    碗中调入酱油、醋、放入饺子，撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。


小窍门
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时，麦芹的用量要大一些，肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热，油的用量要少。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  





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