标题: 绿色健康食品肉松 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2018-12-27 15:38
标题: 绿色健康食品肉松
绿色健康食品肉松
主料:猪后腿肉(全瘦)1000g
煮肉料:香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香，
调味料:酱油红糖盐五香粉(吃辣的还可放些辣椒粉)
炒料:芝麻(黑、白芝麻都可以但要炒熟的)
绿色健康食品肉松的做法
1.将肉切成方块,放水中大火烧开汆去血水捞出备用
2.锅中注入热水放入氽好的肉块大火烧开改小火炖35分钟左右手(肉一按就裂开的程度)
3.捞出放保鲜袋砸裂开(最好双层袋避免砸开呵呵……)
4.煮肉的汤留少许烧开加调味料拌匀(糖盐少加,炒的时候还可以调)
5.放肉中火把汤煮干(一定要看着并搅拌,不要胡了)
6.梢凉将肉撕成细丝(越细越好)有点粘连状(我稍微撕了一下，后来第八步用厨师机平衡桨搅拌了一下效果很好)
7.无水的干净锅(不用烧热)放入肉丝小火不停的炒制
8.炒的时候一定要小火,发现沾锅就关火停半分钟用木铲将粘锅的部分弄掉，弄掉的也没胡接着用,开火接着炒,如此反复几次,越到最后越不粘锅了(放到厨师机用平衡桨搅伴使肉松更蓬松)
9.炒的过程中可以根据自己的口味再加糖或盐
10.在厨师机内搅拌蓬松后再返回锅中小火炒制(如没厨师机第六步一定要用手撕细)
11.炒到用手捏感觉没有湿气也不粘锅时可放芝麻拌均增加香味
12.炒时一定要有耐心,大约需20分钟,并且一定要不停的炒哦
成品做好后真的很赞！忍不住多秀几张呵呵……
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