浓郁香甜 焦糖奶油排包

KIMET

做排包讲究的就是一个耐心，包括所有的烘焙都是这样。因为其实真正的考验大家都在最先开始准备食材的这一部分，就像这款焦糖奶油排包，揉面就占了很多自己的功夫，真正到了最后烤制的话就只要交给烤箱和时间了。这款排包味道十分的香甜，一定能征服你和家人的胃口的。

主料
高粉 310克 牛奶 90克 PH奶油焦糖酱 115克
辅料
干酵母 3克 鸡蛋 1个 盐 1克

制作步骤：
1、干酵母加温牛奶化开，加入高粉210克中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团。

2、在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷（我没有合适的容器，放在一个大保鲜袋里，所以图片像个气球）。

3、将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100克，奶油焦糖酱115克和盐1克。我用的是PH的奶油焦糖酱，用别的酱的话配方需要调整。

4、揉成光滑均匀的面团，达到薄膜状态（状态如下）。

5、可以撑开大片并且相对比较结实的薄膜，如图。

6、换个角度光线更明显一点。薄膜之中是没有经络的。

7、如果戳一个洞，破洞边缘光滑。这个状态就可以了。

8、将揉好的面团分成6份，分别搓成长条形，排入模具中（我用的是一个8寸的方形蛋糕模）。

9、醒发25分钟，送入预热好180℃的烤箱中层烤35-40分钟即可。