标题: 元旦家宴炒什么菜？缺不了这几道快手菜，都是荤菜吃的真过瘾 [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2018-12-31 12:12
标题: 元旦家宴炒什么菜？缺不了这几道快手菜，都是荤菜吃的真过瘾
新的一年就要来到了，马上就要过元旦了，可以不去外面吃，在家是一定要炒几个小菜的，哪几道菜是既快手，又美味呢？
一、五彩小炒肉
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平时非常喜欢吃五花肉，因为有肥有瘦，吃起来特别香，这次用到了五种不同颜色的蔬菜和五花肉一起炒，不仅菜品颜色靓丽，营养全面，口感更是丰富，特别下饭呢！
主料 五花肉 250g 美人椒 10g 黄瓜 20g 胡萝卜 10g 尖椒 10g 杏鲍菇 100g
辅料 油 盐 大料 葱 姜 蒜 生抽 料酒
1. 锅里倒少许油，放入五花肉煽炒，让肥肉适当出些油。
2. 加入大料、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒，盛出锅备用。
3. 锅里留底油，放入杏鲍菇，用油香煎一会，至杏鲍菇表面金黄。
4. 放入胡萝卜、黄瓜翻炒。
5. 加入美人椒、尖椒翻炒，最后加入盐、生抽调味。
二、荷兰豆炒腊肠
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要考虑到不同人的口味，尽量让菜色品种丰盛些，或者尝试没有做过的搭配。这菜炒好后香气扑鼻，搭配荷兰豆真是美味，不过有的腊肠会咸，为了减轻盐量可以用水煮一会，变软变淡更好调味!
主料 荷兰豆 300g 腊肠 150g
辅料 油 盐 花椒 干辣椒 糖 味极鲜 味精
1.荷兰豆摘净，腊肠切片，腊肠炒前最好上锅蒸15分钟，使之变软。
2.锅里加入水，水开后，加入少许油，将荷兰豆煮软，捞出浸泡在冰水里两分钟。
3.锅里倒入油，放入花椒、干辣椒，倒入腊肠翻炒。
4.加入荷兰豆。
5.加少许盐、糖、味极鲜。 关火加入味精。
三、番茄烩虾球
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要开说胃，口感略酸的菜肴一般都比较开胃，所以番茄是很好的选择，当然像我就不喜欢吃酸味的菜肴，所以每次炒番茄时，我喜欢放一点点糖，又可以中和酸味，还可以给菜肴提鲜。再加上炒好的鸡蛋，香味一下就出来了，嫩滑又营养的虾仁，比猪肉更有营养。最后加些生菜，添点绿意，营养也更全面了。
配料：虾仁100g 鸡蛋2个 番茄1个 生菜50g
辅料：油 葱 蒜 料酒 胡椒粉 淀粉 糖 盐
1.虾仁室温解冻，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2.倒掉腌出的汁水，倒入淀粉抓匀。
3.鸡蛋磕入碗中搅碎，锅里倒入油，将搅匀的蛋液下锅，炒成块状，盛出备用。
4.锅里倒入油，放入葱和蒜炒香，再放入虾仁翻炒。
5.倒入切块的番茄，加入糖和盐。
6.将炒好的鸡蛋放入。
7.最后放入生菜，加入蚝油即可。
四、XO酱炒牛柳
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XO酱意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，这种袋装的牛柳，使用起来非常方便，可以直接下锅，口感滑嫩，与XO酱整合后，整体菜肴更有鲜香味。菜都吃完了，趁我洗盘子前，儿子已经把盘子舔干净了，弄得我哭笑不得！
配料：牛柳200g 洋葱80g 青椒50g
辅料：油 XO酱 盐 淀粉 胡椒粉
1.准备好主要食材，牛柳是袋装现成的。
2.牛柳里加入淀粉和胡椒粉抓匀。
3.锅里倒入油，倒入牛柳划散。
4.放入洋葱和青椒翻炒。
5.倒入XO酱。倒入生抽，加入盐。
6.最后用淀粉里加入水，搅匀后形成水淀粉勾芡出锅。
五、木瓜熘鸡片
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水果入菜，也可以使菜肴别具风味。腌制过的鸡肉变得嫩滑，搭配清爽的黄瓜与香甜的木瓜，菜肴清新爽口，还让人食欲大增。
配料：鸡胸肉100克 黄瓜60克 木瓜200克
辅料：油 盐 料酒 胡椒粉 蛋清 淀粉 番茄酱
1.将鸡胸肉切成薄片，加入料酒和胡椒粉腌制片刻。
2.加入蛋清和淀粉抓匀。
3.木瓜去皮去籽，切成块状。
4.锅里倒入油，将鸡片下锅至表面变色。
5.倒出多余的底油，放入切片的黄瓜。
6.加入盐和番茄酱。最后关火加入木瓜块。
六、豆花肉片
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豆花肉片虽然是一道典型的川菜，但我们全家人都不爱吃辣椒，但是过年嘛，红艳艳的菜肴看起来不仅喜气，还让人食欲大增，在花花绿绿的年菜中，比较引人注意。尤其是宴客，不做几样看起来霸气的菜肴，会挺没面子的！经过我的改良，这道豆花肉片看起来很辣，实际上一点也不辣，不平时不爱吃辣椒的人，吃过都不觉得辣。
主料 五花肉60克 内脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克
辅料 胡椒粉1克 淀粉8克 蛋液6克 油5克 郫县豆瓣酱8克 高汤块5克 生抽3克 水淀粉15克
1.五花肉片切，加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
2.内脂豆腐就可以完整取出来了。用刀切成块，切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
3.锅里倒入油，油刚热，就把肉片倒入，用筷子划开，不要粘连，直到肉表面变色捞出。
4.捞完肉后留底油，直接放入郫县豆瓣酱炒香。放入娃娃菜。加入水后，放一点高汤块。
5.再把切好的豆腐倒入锅中，不要搅拌。放入生菜后，煮几分钟即可。最后把肉片倒入，加少许生抽。
6.再加入水淀粉。轻轻搅动几下，让汤汁变稠即可。
七、百合炒龙利鱼
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龙利鱼肉质鲜香滑嫩，还一点刺也没有，百合清甜滋补、清心安神，吃起来脆甜可口，再加些胡萝卜增色，使菜肴清新爽口，又营养丰富，口感都很不同呢。
配料：鲜百合30g 龙利鱼120g 胡萝卜15g
辅料：盐 胡椒粉 料酒 油 淀粉 蒜 生抽
1.鲜百合剥开洗净。龙利鱼切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
2.龙利鱼上裹上淀粉。锅里倒入油，放入龙利鱼煎炸制表面金黄。
3.锅里倒入油，放入蒜粒爆香。放入胡萝卜丁翻炒。
4.放入龙利鱼，淋少许生抽，晃动锅子使之均匀。放入百合，小心用铲子翻动。
5.最后加入盐即可。
八、干锅酱鸭
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平时偶尔吃吃麻辣鸭脖，但是因为不能吃辣，导致每次吃的时候都辣得想哭，但又想吃鸭肉怎么办？这个是成品的干锅鸭，一鸭两吃，能炒能涮，可以做成干锅味，还可以煮火锅吃，鸭肉脱骨鲜香，口味特别，怎么做都好吃，而且本身口味就是不辣的，我可以适当加一点的辣椒油，做出来的这个干锅鸭真是太太太好吃了，再配上一碗米饭，比外面的干锅都要好吃百倍！
配料：酱鸭250g 莲藕100g 胡萝卜60g 黄瓜60g
辅料：油 干锅香酱 八角 葱 姜 蒜 生抽 蚝油 辣椒油
1.将酱鸭从包装袋中取出，这次只用到干锅香酱。
2.莲藕切成条状，胡萝卜和黄瓜也切成条状。
3.锅里倒入油，放入八角、葱、姜、蒜炒香。
4.倒入干锅香酱。
5.放入莲藕。放入胡萝卜和黄瓜，盖锅盖焖煮几分钟。等菜熟了，倒入半袋酱鸭。
6.加入生抽、蚝油。最后倒入辣椒油出锅。





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