标题: 果香浓郁 杏仁奶油黄桃挞 [打印本页]

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作者: KIMET    时间: 2018-12-31 14:05
标题: 果香浓郁 杏仁奶油黄桃挞
蛋挞有很多种做法，这款杏仁奶油黄桃挞其实主角就不是鸡蛋啦，而是非常美味的杏仁与黄桃，做法很简单，如果大家肯花点心思，也可以有其他的创意，用别的来替代杏仁和黄桃都是可以的。也一定能做得非常完美的。赶紧来学习一下吧！

主料
低筋面粉 210克 软化黄油 190克 杏仁粉 50克
辅料
糖粉 50克 鸡蛋 1个（50克） 细砂糖 4克 盐 2克 蛋黄 2个（40克） 黄桃 适量

制作步骤：
杏仁奶油：
1、50克黄油和1个鸡蛋回温。软化后的黄油拌匀到细腻状态。

2、加入50克糖粉搅打均匀，继续混合。

3、缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。

4、筛入杏仁粉。

5、拌匀至细腻，呈现光泽。

6、装入碗中或裱花袋中，密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可。

酥皮：
7、140克软化黄油使用刮刀拌匀至柔滑状态。

8、过筛入210克低筋面粉。


9、使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字。

10、切拌至无干粉、细碎的颗粒状态。

11、加入蛋黄液，拌匀。

12、装入保鲜袋中冷藏一小时。

13、擀皮，装入模具中。

14、切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型。

15、小碎石或豆子类似的硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）。

16、烤箱提前预热，180度，25分钟左右，至边缘上色。

17、填入杏仁奶油，黄桃适量。

18、170度，20分钟左右，上色即可。

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