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标题: 干果阿胶[7P] [打印本页]

作者: y2y2q 时间: 2019-1-1 00:03
标题: 干果阿胶[7P]

工艺：冻

难度：未知

人数：未知

口味：甜味

准备时间：未知

烹饪时间：未知

主料：阿胶2块

辅料：枣(干)1把枸杞子半把核桃(鲜)1把

调料冰糖1把桂圆1把芝麻适量黄酒1碗

干果阿胶的做法

1.把阿胶弄成小块，装在容器中，倒入一碗黄酒，浸泡2天左右；

2.2天后把酒浸泡好的阿胶浓浆倒入锅里小火加热，慢慢溶解流畅，注意搅拌均匀，不要粘锅。

3.阿胶全部化开后，加入冰糖，慢慢小火熬煮到冰糖溶化，如果太干可以加点黄酒。

上面这部分的步骤是取第一次做的图文步骤，这次忘了拍，翻出来凑合，嘿嘿。这次用了1盒共12块阿胶，至于干果的分量，加多加少都问题不大，希望零食的属性多些，那就多放点干果，希望药性多些，就少放些。黄酒我选的是花雕，大概用了350ml左右。

4.冰糖阿胶熬到粘稠时，把桂圆、红枣、枸杞、核桃、黑芝麻、冰糖粒加入，继续搅拌。我还加了葡萄干，增加这个东东的糖果属性。（干果各放多少自己可以掂量，这个季节我的红枣不多）；

5.稍微混合均匀，即可关火。

6.装入铺了油纸的保鲜盒粒，铺油纸是防止粘连好取出来，如果没有油纸也可以刷一层色拉油，但还是不太容易取。

7.温热后再盖上盖子，放入冰箱冷藏。

8.第二天取出来倒扣脱模，铺了油纸就非常轻松脱下来。但是，把油纸撕掉也不是那么容易的，嘿嘿，慢慢来吧，为了健康，辛苦一下无妨。

9.之后切成自己想要的形状，我这次切小条，每次两小条，常吃常有。

10.装了满满一盒啊，放在冰箱冷藏慢慢吃，每天2-3条，也能吃几个月。（注，这里是 12块阿胶的量）

菜品特色

这个干果阿胶比固元膏更容易入口，更好吃，更滋补。口感很像牛皮糖，嚼得很过瘾，更多时候我把这个当做糖果来吃了。固元膏只有阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖、黄酒，关键是所有材料都磨成粉了，吃的时候口感没那么好，因此我从没做过固元膏，估计不好接受。还是独爱这个干果阿胶，我觉得应该叫做“阿胶牛皮糖”，口感很像。

饮食小常识

1、阿胶中性甘平，不燥不寒，除了补血，还滋阴润燥。所以夏天吃是没事的，至于性温的桂圆和红枣，夏天吃的时候少放些，冬天多放些。枸杞、核桃、黑芝麻这些都是中性食材都是固肾的，和阿胶一样都不温不寒，因此夏天放多少都没关系，我还加了葡萄干。

2、各位朋友，如果你的肠胃不那么好，你可以把干果分量加大，降低阿胶的比例，每次吃少点，比如我现在一天最多也只吃2小条，也不是每天都吃，这样对脾胃的消化负担小。最后，还是得根据自己的身体情况来吃啊。

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