标题: 北京风味 蜜三刀 [打印本页]

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作者: KIMET    时间: 2019-1-1 21:55
标题: 北京风味 蜜三刀
蜜三刀原本是江苏徐州的一道传统风味小吃，后来传入到北京，渐渐发扬光大。蜜三刀的外观亮丽，口感绵长，非常好吃。我们自己在家里其实也能做出非常好看又好吃的蜜三刀出来哦，一起来看看吧。

主料
面粉 500克 麦芽糖 300克
辅料
酵母 3克 芝麻 适量 食用油 适量

制作步骤：
1、300克面粉加化好的酵母水，揉成面团，发酵1.5个小时。

2、200克面粉加200克麦芽糖，揉成糖面团。

3、发酵好的面团分成大小均匀的4份，糖面团分成2份。

4、将一份面团擀成长方形的薄片，撒上芝麻，用擀面杖稍微压一压，以免芝麻脱落。

5、将一份糖面团也擀成长方形的薄片，大小、形状要与之前面团擀的薄片一致。将糖面团擀成的薄片覆盖在面团擀成的薄片上，为了更加粘合，可以在两片薄片上刷上一层水。在糖面片上也撒上一层芝麻，用擀面杖压紧。

6、再拿一份面团擀成薄片，覆盖在之前放好芝麻的糖面片上，就是一层面片一层糖面片再一层面片。

7、将叠好的面片切成长条。

8、再切成1.5厘米宽、3厘米长的块，再用刀在每个面块中间切上2刀，两端不要切开，只在中间划就可以，所有都切完，剩余的一份面团也是这样做。


9、锅内如大量油。

10、将油烧至5分热时，下入生蜜三刀小火慢炸，炸到金黄色就出锅。

11、剩余的100克麦芽糖稍微加热至搅动容易，倒入炸好的蜜三刀。

12、将蜜三刀浸透后捞出，放到一个涂了一层水的盘子中晾干，凉后就可以开吃了。

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