脆皮鸡腿

dragonkym

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“肯德基的鸡腿是每个小孩儿都爱吃的。从小我妈妈也爱给我做鸡腿。妈妈说自己做的放心。干净卫生。现在我们就把做法和大家分享一下。赶快行动起来，给自家宝贝儿做这道冬日美食。这道菜的特色就是这个上面挂糊和怎样才能脆？只要处理好这个这道菜就会好吃。”

• 食材明细
  主料
  鸡大腿
  二个
  鸡蛋
  二个
  辅料
  五香粉
  一匙
  淀粉
  3匙
  香酥炸鸡粉
  1.5匙
  生抽
  半匙
  老抽
  少许
  料酒
  半匙
  咸鲜
  口味
  炸
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

脆皮鸡腿的做法步骤

• 
  
  1
  
  新鲜的鸡腿加料酒和清水加一点点盐煮熟。过凉用烧烤签子。在上面戳点洞，以便入味。
• 
  
  2
  
  生抽，老抽腌，时间越久越入味。放一点点菜籽油。
• 
  
  3
  
  二鸡蛋用搅蛋器。打成糊。这个的比例大概就是一个鸡蛋炸一个鸡腿。 再加上淀粉和香酥炸鸡粉。和五香粉。（淀粉和香酥炸鸡粉的比例是二比一。）小孩儿吃的东西调料不要太复杂，加点五香粉蒸加香味。
• 
  
  4
  
  顺着一个方向搅拌。搅拌到这个程度。不要加水，加水会很稀。
• 
  
  5
  
  把整个鸡腿放进这个糊里面。挂上厚厚的糊。
• 
  
  6
  
  热锅冷油。放多点油。等到油温七成热时，转小火。把鸡腿放进去，一面一面炸，咱这个时候不要动这个鸡腿因为那个糊还没有成型。
• 
  
  7
  
  一面炸成型以后，换另一面继续炸。
• 
  
  8
  
  大火复炸一次即可出锅。
• 
  
  9
  
  香酥可口。
  

小窍门
鸡腿煮的时候不要煮的太耙软。不然影响口感。个人觉得煮到九分熟即可。一定要用文火慢慢炸。开大火的话一下就糊掉了。