咸鱼炒大蒜颜值高味道好，米饭又多吃了2碗

buzhy

假期匆匆而过，这个假期厉害在一过就是从18年到19年了。冬至进九之后的天气冷了起来，然后就开始准备年货了。在我们老家来说，这个季节里准备最多的就是咸货了。其实，这几年开始家里的咸货准备的也是越来越少，因为村里的交通方便了，过年的时候能买到新鲜的蔬菜了。所以即使是大雪天气里，也不必担心只能吃咸货了。咸鱼炒大蒜颜值高味道好，米饭又多吃了2碗！

如今准备的咸货完全是为了满足自己嘴馋了。也就是吃一个新鲜感了，所以准备好就开始吃了。并不像前几年一般非要等到过年的时候再吃。反而是现在吃觉得好吃，时间久了就觉得不想吃了。现在都提倡清淡饮食，这些咸货如今在家里的饭桌上已经鲜少见到的，偶尔吃一次只是吃个新鲜劲了。

【大蒜炒咸鱼】

主要食材：咸鱼，大蒜，生姜。

具体做法：

1，大蒜冼净之后切段，生姜切细备用。反正我从小到大吃咸鱼都是用大蒜来搭配一起炒的，不过这几年我学会了用红烧肉炒咸鱼也是非常好吃的一道菜，做法下次分享给你们。

2，因为是咸鱼，所以肯定是有些咸味的。吃之前记得用水泡一下，这里提醒大家一下，如果想冲淡里面的咸味，切记一定要用凉水泡。如果用热水只能让咸味更浓郁。

3，锅里加油，放到沥干水份的咸鱼，煎至两面金黄，这一步不能省略。因为这种咸鱼相对来说腥味还是比较重的，必须通过油煎挥散出来。

4，鱼煎好之后，放一些生姜丝，更好的去除鱼腥味。或者再加一些料酒也是可以的，我一般不太喜欢加料酒，只接加生姜丝就可以了。

5，加入生姜丝之后，再把大蒜白放进去。翻炒至大蒜出香味！

6，加足量的开水开始焖烧咸鱼了。咸鱼比较干，所以必须用中小火多烧一会，这样鱼肉才更松软！

7，锅里的汤汁差不多要收干的时候，一次性把大蒜叶放进去，来来回回翻炒个几个就可以直接装盘出锅了。

建议大家鱼在炒好之后，可以放到蒸锅里面，或者烧饭的锅里面再焖一会儿，这样咸鱼更香更入味，吃起来口感也是非常的鲜香爽口的，咸鱼的刺跟肉是分开的，非常方便食用。所以我本人吃新鲜鱼不太行，但是吃咸鱼就非常厉害了！

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