香辣羊蝎子火锅 - - Powered by Discuz!

标题: 香辣羊蝎子火锅 [打印本页]

作者: y2y2q 时间: 2019-1-13 00:09
标题: 香辣羊蝎子火锅

工艺：炖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

主料：羊蝎子1000克

调料：食盐2茶匙冰糖10颗葱3片姜3片花椒1茶匙桂皮1片料酒2汤勺生抽1汤勺老抽1汤勺红尖椒4个火锅底料2汤勺茴香1茶匙香叶2片

香辣羊蝎子火锅的做法

1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫

2.捞出羊蝎子控干备用

3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用

4.放入约1勺香辣底料，润一下锅

5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒

6.再放入冰糖入锅

7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙茴香1茶匙香叶2片桂皮1片）中

8.把香料包投入锅中

9.最后放入小米椒

10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可

烹饪技巧

1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

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