标题:
夏日特别小点心 巧克力豌豆黄冰激凌
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作者:
KIMET
时间:
2019-1-13 22:08
标题:
夏日特别小点心 巧克力豌豆黄冰激凌
当妈妈的有没有这种烦恼，就是当小孩提出要求要吃冰激凌的时候，感觉在外面买的都不太卫生又添加剂一大堆。其实，我们自己在家里，只要用心也可以做出不错的冰激凌出来的，下面就介绍了其中的一种，一起学起来吧！
温馨提示：
1、用巧克力封顶时如果想要薄一些，就把装好的冰激凌冻硬一点，再取出来用刷子在表层刷一层巧克力液。
2、想要更软可以再加50克淡奶油。
3、没有豌豆黄的可以自己煮去白豌豆皮，再用搅拌机打碎成泥，除了豌豆，绿豆、红豆等也都可以差不多操作。
4、做巧克力脆皮可以用小勺也可以用刷子，模具事先冷冻一下有助于表层巧克力快速凝固，从边缘开始淋巧克力溶液，上面一圈涂严后再把下面的模具都涂满。
5、我不爱吃太甜口味的，冰激凌就没有额外放糖，巧克力是65%左右可可含量的，总体都不是很甜，喜甜的可以加糖20克。
6、我做的冰激凌经常都是不放蛋黄的，所以这个豌豆奶液就加热了一下，使其有点浓稠，但是加热之后要降温冷藏一下再倒入冰激凌机。
主料
牛奶 200克 巧克力 80-100克 豌豆黄 150克
辅料
淡奶油 150克 糖 适量
1、豌豆黄加入牛奶中。
2、用搅拌器混合均匀。
3、将豌豆黄牛奶溶液在锅上加热到沸腾，使其浓稠略糊化的样子。
4、中途快速搅拌防止煳底，煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏。
5、巧克力隔水融化。
6、不用等到水沸腾就可以关火，慢慢搅拌至全部融化。
7、模具用前可冷冻一下，用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液，之后将底部也涂满，工具也可改用刷子。
8、涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可，让巧克力液凝固。
9、冷藏过（不超过24小时）的淡奶油打发到浓稠状。
10、加入冷藏过的豌豆黄奶液。
11、继续搅拌均匀。
12、冰激凌机内胆提前冷冻一夜（或8小时），使用时设置20或25分钟，启动机器，加入混合好的溶液，机器自动工作。
13、等到时间取出即可食用。
14、将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态，取出已经涂了巧克力液，且冷冻过的模具，填入软质冰激凌。
15、将模具填满后在表面再淋一层巧克力液，注意边缘封口处淋严密一点，剩余的冰激凌可以直接入模具，或挖球，倒入雪糕模等。
16、将模具整体移入冷冻室，略微冻一下就可以随吃随取了。
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