1制作油皮：把中筋面粉放入盆中加入猪油（55克）、糖粉和水（55克），用筷子搅拌均匀，然后用手揉出光滑的面团，盖上一层保鲜膜发酵半小时左右。
2制作油酥：把低筋面粉放入盆中加入猪油（65克）混合好后，揉出光滑的面团，也和油皮一样盖上保鲜膜发酵半小时。
3咸鸭蛋黄放入烤盘中喷上一层白酒，烤箱中层开上下火180度烤五分钟左右。
4把豆沙分成若干个相同大小的小份，取一个豆沙馅压扁后放入蛋黄将其裹住，所有的馅都裹好后放一旁待用。
5油皮面团和油酥的面团都分成几个相同大小的小面团，取一个油皮压扁放入一个油酥包裹好，一定要完全包裹住油酥。
6油皮和油酥包裹好的面团用擀面杖擀成长条形，然后将其卷起来，所有的面团卷好后用保鲜膜盖上松弛二十分钟。
7松弛好的面团再次擀成长条形，然后重复之前的动作将其卷起来，再次松弛二十分钟。
8将松弛好的面团两头对折，用擀面杖将其擀成圆饼状。
9取一个包裹好的豆沙和蛋黄馅放入圆饼面团中，用手捏起来完全裹住豆沙。
10将包好的面团收口朝下表面均匀的抹上一层全蛋液，撒上一些芝麻，烤箱提前预热放中层开上下火180度烤三十分钟。
11把烤好的蛋黄酥取出，一款香酥又香甜诱人的豆沙蛋黄酥制作完成。