今天小编给大家分享几道家常菜的做法。
水煮泥鳅
制法：
1.把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。
2.锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。
3.另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底。
4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。
5.最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边，激香即成。
冬瓜花蟹滑鸡煲
材料：花蟹，鸡，冬瓜，盐，酒，生抽，生粉。
做法：
1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。
2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。
3.冬瓜去皮去囊洗净切片。
4.起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。
5.再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。
6.再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。
7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。
8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。
土豆炖牛肉
材料
牛腩 1000克／番茄酱 1小碟／土豆 3个／洋葱 1个／番茄 2个／香葱 2根／姜 1小块／料酒 1小勺／老抽 1小勺／生抽 2勺／食用油 适量／黑胡椒碎 适量／盐 适量／
步骤
1.牛肉逆着牛肉的纹路切成3cm的方块
2.牛腩冷水下锅，倒入适量料酒，加入姜片，开火，煮开后2分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水
3.锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉翻炒，加入老抽、生抽，番茄、洋葱，番茄酱、黑胡椒碎，翻炒均匀
4.倒入一整锅的清水，香葱，姜，大火烧开20分钟，转小火炖2小时以上
5.倒入去皮切块的土豆，加盐调味，汤汁浓稠
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