标题: 大黄鱼还在清蒸？试试这么做，汁香肉嫩，配上米饭真是下饭极了 [打印本页]
作者: buzhy 时间: 2019-2-15 23:16
标题: 大黄鱼还在清蒸？试试这么做，汁香肉嫩，配上米饭真是下饭极了
年后开工聚餐，同事吃了这盘红烧大黄鱼，纷纷为我的厨艺点赞
过完年，苏北的天气还是那么冷，断断续续的下着雨夹雪已经一星期了，真想躲在家里开着空调暖和和的看剧。可惜昨天已经开始上班了，我们第一天上班，晚上下了班后9个同事聚在一起吃顿饭，庆祝下开工大吉。
您可别以为我们这聚餐就是简单的吃吃饭，那简直就是在炫厨艺啊！每个人要抽签按顺序选出主要食材，做一道自己拿手的菜。别的食材都被同事们选去了，最后轮到我时，只剩2条大黄鱼了。我其实很怕鱼菜摆盘，但是在单位大家都对我煎鱼不破皮，做红烧鱼味道最棒早有所耳闻，同事们让我今儿个一定要得露一手。哈哈！看来这两条大黄鱼应该是她们故意给我留下的吧！不献丑不行喽！糖糖借花献佛，顺便把红烧大黄鱼做法分享下吧！
红烧大黄鱼【食材准备】大黄鱼2条、生抽2大勺、老抽数滴、生姜3片、蒜头5粒、葱2棵、香菜3棵、花椒1小把、红辣椒4个、盐适量
【做法】
1、先准备好两条大黄鱼、葱姜蒜、红干椒、生抽等食材。
2、准备好其他辅助食材，并切好。
3、将大黄鱼鱼鳞刮去、内脏和腮部清理掉洗干净在背部划上几刀，再裹上面粉，抖去多余的面粉。
4、煎锅烧热，注入食用油烧至7成热，放入大黄鱼中火煎至两面金黄。在煎鱼的时候，鱼入锅不要立即用锅铲去翻动，可以将锅子拿起，抖一抖，抖到鱼可以移动，这么煎鱼是一点都不会破皮的，大家有特别怕煎鱼的，可以试试这一招。
5、这时候鱼基本上煎好了，再翻过来煎另一面。然后将生抽和老抽均匀的倒在煎好的大黄鱼上，两面再煎1分钟。
6、放入生姜、蒜、红干椒、盐、料酒等食材，然后倒入1大碗水，盖上锅盖焖上5分钟左右。
7、焖至汤汁浓稠，鱼肉入口即烂，放入葱、香菜几秒钟后将鱼盛出放入鱼盘。
8、将锅中鱼汤加入点水淀粉熬至浓稠淋入鱼盘中。
9、然后热锅放入小半勺油烧热、放入一把花椒和辣椒几秒钟，即可将花椒油淋入鱼盘中，放上一棵香菜装饰，这盘美味的红烧鱼就做出来了。
好啦！详细的做法都分享给大家了，来吃鱼啦！，同事们品尝了这道红烧鱼，也都纷纷竖起大拇指来为我打call，并赞叹：红烧大黄鱼这样做，汁香肉嫩，一点腥味都没有，再配上米饭真是太下饭了！比清蒸大黄鱼好吃多了。
朋友们，你也喜欢这样吃大黄鱼吗？爱吃鱼的你，可别错过这道大黄鱼的做法哦！学会了做给家人和朋友们尝尝哦！
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