标题:
多味排骨
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作者:
dragonkym
时间:
2019-2-20 00:23
标题:
多味排骨
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“
酸甜苦辣四味,独少一苦味
”
食材明细
主料
猪肋排
500g
辅料
冰花酸梅酱
100g
米酒
20g
生抽
15
老抽
5g
盐
适量
干辣椒
3个
葱
2段
姜
3片
蒜
2瓣
温水
适量
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
多味排骨的做法步骤
1
排骨500g,冲洗干净并控水。
2
炖锅放一勺油,约35g左右。下花椒粒、干辣椒、生姜、蒜片、小米辣、葱段炒香。
3
接着下排骨翻炒至肉色变白。
4
加入两大勺的冰花酸梅酱翻炒1分钟左右
5
加入料酒、酱油去腥、调色,适当加一点老抽。
6
加入没过排骨的热水。水开后撇去表面浮沫。
7
大火烧开,小火慢炖至肉软。中间尝一尝汤的味道,酌情添加调味品。
8
最后大火收汁、关火后可洒些白芝麻。
9
出锅装盘。口感酸甜中带有微辣。
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