标题:
辣子鸡
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作者:
y2y2q
时间:
2019-2-26 23:44
标题:
辣子鸡
1.成品图先来一张!
2.活鸡宰杀后斩成小块。
3.把鸡肉放入清水中浸泡一会儿洗去血水,捞出沥干水分。
4.锅中加入冷水把鸡肉放进去开大火煮,沸腾后煮5分钟。
5.锅中撇去浮末后把鸡肉捞出沥干水分。
6.准备好葱姜蒜和红米椒一起洗净,干红辣椒剪成小段,准备好花椒粒和熟白芝麻。
7.把姜蒜切片,大葱切成小段,红米椒切小圈。
8.将鸡肉放进容器中,加入适量的料酒,胡椒粉、生抽和盐,再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。
9.锅中放入多些油,大火烧至七成热时放入鸡肉炸。
10.把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用。
11.锅中留比炒菜多些的底油,关火待油温转低后放入干辣椒和花椒粒炒香。
12.把姜蒜片和葱段放入爆香,再把红米椒放入一起炒两下。
13.将炸好的鸡肉合入锅中,加入适量的生抽、黄豆酱油后继续翻炒,尽量让鸡块裹上佐料,鸡肉炒好后加入少许鸡精和白糖拌匀就可以了。
14.鸡肉装盘后撒上少许白芝麻,就可以上桌食用啦!
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