标题:
酥香红烧肉
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作者:
dragonkym
时间:
2019-2-27 00:17
标题:
酥香红烧肉
本帖最后由 dragonkym 于 2019-2-27 00:18 编辑
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“
酥香五花肉,不用炒糖色,也能使五花肉色泽亮丽,肉质酥烂,肥而不腻,吃上一口太满足了!
”
食材明细
主料
带骨五花肉
适量
辅料
花生油
少许
料酒
适量
盐
适量
冰糖
适量
红糖
适量
温水
适量
姜
适量
味极鲜
少许
咸香
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
酥香红烧肉的做法步骤
1
备好食材:带骨五花肉适量洗净,用冷水下锅,倒入适量料酒焯水。
2
焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
3
姜适量洗净拍散备用,冰糖一小块,红糖一小方块。
4
热锅倒入少许花生油,放入姜块小火煸香。
5
用筷子夹五花肉入锅,在锅内摆好,小火慢慢煎至两面金黄色,把五花肉里的油脂逼出来。
6
用汤勺把油脂盛出。
7
加入适量料酒小火先焖十分钟,使肉去腥增香。
8
加入适量温水,没过五花肉,放入冰糖,红糖小方块,加入适量生抽,少许味极鲜大火烧开,转中火继续焖煮半小时左右。
9
经过半小时的焖煮,五花肉快收汁了。
10
大火收汁,五花肉已上色,肉质已酥,油亮亮的。
11
出锅,成品。
12
成品。
小窍门
红烧肉,时间要到位,冰糖再加上小块红糖,使色泽更亮,口感更好!
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