1首先将买回来的新鲜梭子蟹杀好，清洗干净，去掉尾部的脐，并从梭子蟹的正中间对半切开。
2取两块干净的碗，一个盛放用两个鸡蛋打匀的蛋液，另一个倒入100g左右面粉。
3将对半切好的梭子蟹分别沾上蛋液和面粉。（注意：用梭子蟹切口面沾取，并且需要先沾蛋液再沾面粉哦）
4将锅烧热，倒油加热至5成。然后将梭子蟹切口朝下放入锅内煎至切口处金黄，再均匀翻炒，即可出锅备用。
5将洋葱、胡萝卜、青椒、红椒切成小块，掰6块咖喱块放一旁备用。
6接下来，再次将油锅烧热至五成，倒入洋葱和胡萝卜，翻炒出香味。然后加入500ml的水，并将咖喱块放入锅中。
7等待咖喱块完全化开之后，倒入梭子蟹，与锅中其他食材一同煮3分钟。
8最后加入红椒、青椒，即提味，又美观。起锅盛盘，一盘香喷喷的咖喱梭子蟹就大功告成啦~