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标题: 西班牙厚蛋煎 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-3-5 14:30
标题: 西班牙厚蛋煎

西班牙厚蛋煎

材料：鸡蛋4个、火腿2片、小土豆4个（任何品种土豆都可以）、洋葱半个、罗勒1小把（新鲜或干燥都可，或用牛至代替）、橄榄油5大匙、黑胡椒适量、车打芝士适量（可免）、盐巴这里可免（如不用火腿改成其他不咸材料，盐巴适量的加一点）

西班牙厚蛋煎做法

1、土豆清洗干净，切成小块，洋葱切成粒，罗勒稍微切碎，火腿切成小粒

2、锅里热上大概1大匙的橄榄油，把洋葱和土豆煎出香味，到洋葱煎软土豆变熟（土豆煎软就好，不用焦），盛盘稍微放凉，待用

3、将鸡蛋打散，加入切碎的火腿，罗勒，以及做好的土豆洋葱，加少许的黑胡椒调味，搅拌均匀

4、平底不粘锅里热上橄榄油（稍微多些），把搅拌好的材料蛋液全部倒入锅中，搅拌几下，让材料受热均匀，并且材料分布均匀，最后把蛋上面稍微刮平，等蛋开始凝固的时候就不要动它，调小火，慢慢煎

5、煎到蛋的底部和周围都完全凝固并成金黄色，就可小心的翻到另一面来煎（蛋比较厚，翻面需要小心，安全方法是可以用一个较大的盘子做辅助：锅子从火上移开，把蛋从锅中先倒扣到盘子上，然后再把蛋小心的从盘子中推回到锅中，锅子再移回火上煎）

6、翻好面的蛋大概再煎2分钟就可以了（用小火），盛盘,最后刨上些车打芝士就大功告成了！

小提示：

1、因为加了火腿（带咸味），所以盐就省去了

2、最好用平底的不粘锅来做

3、做这道西班牙煎蛋，油最好适量的多放些，因为分量多，而且很厚，太少油很难煎出效果来

4、蛋煎到开始凝固时要调小火慢慢煎，但也要时刻注意哦，不要焦了

5、在翻面的过程中，用盘子做辅助，但盘子一定要够大可以覆盖住锅子，而且翻面时要小心，盘子如果和锅没有完全紧密结合，在翻面时可能会有汁流出，会烫到手，手上最好戴上厨房棉手套或布，安全第一

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