标题: 美味家常菜，神奇泡馍馆！郑汴路这家十几年的泡馍老店最好吃的居然不是泡馍！ [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-4-3 11:40
标题: 美味家常菜，神奇泡馍馆！郑汴路这家十几年的泡馍老店最好吃的居然不是泡馍！
说老实话
我从小就不喜欢吃泡馍。
总觉得那玩意干干巴巴的，
麻麻赖赖的
口感一点都不圆润。
比起泡馍，
我一向是“烩面”派的坚实拥护者！
总觉得顺滑劲道的面条
才是安慰空腹灵魂的最佳伴侣。
因此我坚定的追随着“烩面”精神不动摇！
直到有一年冬天
我下了晚自习回家，
整个人就像没了气的氢气球
饿的晃晃荡荡。
结果刚一进家门就闻到了一股香味。
我一脸兴奋的循着味儿钻到客厅，
发现是妈妈买了泡馍在等我回家吃。
那是一碗我至今为止吃到过的最好吃的泡馍，
好吃到从那以后，
我就从“烩面”派，
干净利落的成为了“泡馍派”
哎，我就是这么容易“见异思迁”的人！
正巧这几天朋友给我推荐了
一家十几年历史的老店——
老孙头泡馍馆。
想着正好不知道中午吃什么，
下了班拉起同事就直奔去了。
店铺在郑汴路与货栈北街的交叉口，
下了车向南走二百米，
就看到了店门。
由于最近那附近都在修整店铺门面，
所以店铺并没有挂牌匾，
我们只得从横幅来判断自己没找错地方。
进了门，
大堂不算大，
装修也是老店特有风格。
但胜在干净。
虽然是饭点儿但店里的顾客并不多。
据老板说，
由于最近在统一修缮店门，
所以最近店铺生意较以前来说冷清了一些。
“等我们修好啦，
这个时间点你们怕是要站着等哩！”
老板坐在那里笑眯眯的跟我说，
看起来胸有成竹。
进店刚坐下，服务员便拿来了菜单。
据朋友说这是一家神奇的泡馍馆，
因为他家虽然泡馍不错，
但最好吃的其实是炒菜。
嗯！有意思！
最先上桌的是菜丸子，
伴随着的还有一碗蒜香辣椒油。
另外小微提醒一下，
他家的菜丸子在菜单里是找不到的，
只有熟客才会知道这道菜哦。
这种菜丸子搭配蒜香红油的吃法，
我还是头一次尝试。
红油里裹着着满满的蒜末。
单独夹上菜丸子来一口，
外皮酥脆，内里柔软。
再蘸上蒜香辣椒油，
辣椒香和蒜香巧妙地融合在一起，
配上菜丸子特有的清香
一口下去
蒜香在整个口腔和鼻腔都蔓延开，
简直享受。
其次是这次我最期待的菜，
锅巴肉片。
小时候喜欢看一部动漫叫《中华小当家》，
里面有一期小当家做的就是锅巴肉片。
我还记得当时看到时，
小小年纪就爆发出来的吃货之魂
让我坚定的发誓以后一定要吃一次这个菜！
所以当我刚看到菜单，
就迅速锁定了这道菜。
服务员小姐姐先端上了白色的锅巴，
而后端来了盖浇的菜。
随着小姐姐在锅巴上缓缓的倒入菜和汤汁，
伴随着刺啦的一声响，
酸甜的味道混合着锅巴的米香，
随着热气瞬间升腾了起来。
锅巴肉片是酸甜口的，
口味有些偏甜。
如果不是很能接受酸甜口味的朋友，
最好不要尝试。
但我是一个非常喜欢吃酸甜口的人，
驾驭它简直毫无压力。
肉片很嫩，其他配菜口感也很脆。
但整道菜口味偏甜，
所以吃得多了会稍稍有一些腻，
当觉得腻的时候，
可以配上一口锅巴。
锅巴外皮虽然浸透了汤汁，
但内里还是酥脆的。
一口下去香脆的口感
和米香菜香的完美融合，
别提多好吃了！
但提醒大家锅巴要尽早吃，
否则时间长了，
等它吸满了汤汁后，
口感就会下滑哦。
最后是家常菜宫保鸡丁。
这其实是一道
很考验厨师对甜度掌握的菜。
若糖放的多了，就太甜腻；
若糖放的少了，就又会太酸或者太咸。
老孙头家的宫保鸡丁，
咸酸甜的搭配很平衡。
没有出现像锅巴肉片一样非常甜腻的情况。
吃上一口裹着汁的鸡肉，
鸡肉滑嫩，咸味和甜味同时在嘴里炸开，
红萝卜和黄瓜粒口感清脆，
火候刚刚好。
吃腻了鸡肉和菜，
再来一口炸花生，
花生的香味瞬间解除了嘴里的酸甜味，
让嘴巴里的味道重置。
这时如果能再配上一碗米饭，一瓶啤酒，
那简直是人生的巅峰呀！
但我们来的是泡馍馆，
所以主食当然不可以配米饭。
归根结底，
我们还是要尝尝他家的
评价“一般”的泡馍的。
首先上桌的是泡馍“经典款”——羊肉泡馍。
泡馍量很足。
再配上糖蒜和香菜，
这一套经典的泡馍三件套齐活！
对于这类汤水类的主食，
我首先当然要喝一口汤。
汤的味道很鲜，但没有膻味。
咸度对我来说也刚刚好。
再来一口泡馍，
劲道有嚼劲，
从内到外都沁满了汤汁。
羊肉也煮的很烂，
稍稍带了一点羊肉的膻味，
但也很好吃。
粉丝也没有煮过头，
依旧保持着筋弹的口感。
嗯，还可以嘛！
接下来是小炒泡馍。
说实话这是我第一次吃这种泡馍。
汤汁的味道有点像胡辣汤。
与清淡系的羊肉泡馍不同，
小炒泡馍可以说是非常的“重口味”了，
一口下去，酸，辣还有胡椒的那种呛
同时蔓延开，
瞬间就辣红了我的眼圈。
吃第一口的时候，
我的味觉并不能接受这么重的味道。
整个喉咙跟口腔都是酸辣的。
但在我吃两口家常菜缓了一会儿后，
却意外的想再来一口。
接着就这么不知不觉中，
一口一口地，
我们就把这碗“重口味”泡馍，
给吃了个精光。
但如果你口味并不重，
小微还是劝你最好不要尝试！
清明假期就快要到了！
每天不知道吃什么？
不如来这家神奇的泡馍馆，
点几道好吃的家常菜，
为即将到来的假期逛吃逛吃，
攒个劲儿吧！
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老孙头泡馍馆
地址:郑汴路与货栈北街向南200米
人均：30元
时间：11：00-23：00
电话：15938705022
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