蔬菜蛋卷

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蔬菜蛋卷

原料：胡萝卜两个，菠菜一小把，鸡蛋两个，盐、番茄酱适量。

蔬菜蛋卷的做法

1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用。

2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水分备用。

3、将菠菜整理成和胡萝卜条大小相似的长方条。

4、鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），在不粘锅里均匀地涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓地转动，使蛋液尽量平铺在锅底。

5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放在蛋液上的一边。

6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成形，可再稍微煎制一会儿，盛出切片蘸番茄酱食用。

营养成分：蔬菜蛋卷中所含的胡萝卜素和菠菜的补铁功效对小孩的成长发展尤其重要，而且它外面包裹着金黄香软的蛋皮，对不爱吃疏菜的小孩具有强烈的诱惑力。