西红柿烧豆腐 - - Powered by Discuz!

主料：北豆腐250克,干香菇3朵,西红柿2个

调料：花生油适量,食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,白糖适量,花椒粉适量,水适量

做法:

将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分,香菇用温水泡发后洗净

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将豆腐切成小块,香菇切去根蒂后切成片,西红柿洗净切成块

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炒锅注油烧热，下葱姜末炒香,放入香菇翻炒片刻

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加入西红柿,放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了

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放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可

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营养功效：

有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。

烹饪技巧：

1、豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。

2、香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。

3、想吃味浓的，可以再加点番茄酱。

4、不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。