标题: 炒疙瘩 [打印本页]

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作者: 飞天玉龙    时间: 2014-6-14 16:13
标题: 炒疙瘩
炒疙瘩  [5P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
黄瓜：利水、清热、解毒
酱油：升压、补血、护齿

食材用料：
面250克
甜脆玉米20克
胡萝卜1根 相克食物
黄瓜1根 相克食物
酱油30ml
白糖8克 相克食物
盐5克

白胡椒5菜谱做法：

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• 1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用。
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• 2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连。
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• 3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香。
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• 4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
  

菜谱小贴士：炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，营养又好看。对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，随做随拿，假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便。
和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道，这是很多主妇度知道的，对于炒疙瘩也很适用。炒好的疙瘩应该是粒粒分明，蔬菜脆脆的，疙瘩弹弹的才好吃。除了和面以外，煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道。
很多在擀面尤其是面条、薄饼时，难免都会粘案板，即使撒上一些薄面也很难避免，下次不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了。玉米面颗粒大，手感比较粗，防止白面粘连非常有效，最后只需将擀好的面提起轻轻抖几下，玉米面就会掉落，保证面条也光滑，案板也光滑。
煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。

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