京味新时尚醉香苑四季涮肉[28P] -

标题: 京味新时尚醉香苑四季涮肉[28P] [打印本页]

作者: wanghui 时间: 2012-2-15 09:25
标题: 京味新时尚醉香苑四季涮肉[28P]
老北京涮肉，向来都是京城食客青睐的美食之一，尽管近年各大流派火锅纷纷染指京城餐饮市场，但传统京味火锅在老饕们心中的地位，却始终无法撼动。热气腾腾的黄铜锅里，涮出的不仅是美味的鲜羊肉，更有那浓得化不开的老北京情结。

　　火锅的历史可以追溯到元朝，千百年来，涮肉似乎都和温暖而烟雾缭绕、热闹略显嘈杂的场景联系在一起。可如果你去过老国展对面的醉香苑四季涮肉之后，就会发现，原来传统火锅也可以展现自己的后现代风采。当传统北京美味邂逅现代时尚品位，迸发的火花是如此的玄妙诱人。

　　

　　醉香苑四季涮肉（三元桥店）

　　[地　址]　朝阳区静安庄曙光西里甲6号院9号楼

　　

　　进门的吧台，小资作风夜店范儿。

　　

　　迷蝶飞舞，四季缤纷，随处可见取形于剪纸艺术的红灯。中国红元素的加入，让视觉空间顿时有了几分电影大师的造型味道。

　　

　　大空间、大隔断，白色云石片做屏风，深棕色欧松板做墙壁，中式、日式、欧式风格融合在一起，设计新派而大胆。

　　

　　灰黑的色调，冬日的枯树，本是沉闷的元素，却因店内充沛的阳光，丝毫不显压抑，映衬之下，极显质感与品位。

　　

　　静坐于此，看午后光影的变化

　　

　　店内包间多为半开放式包间，最大的包间，可容纳四桌人同时用餐，是公司聚餐、朋友聚会的不错选择。

　　

　　独立包间

　　

　　晶莹剔透的玻璃珠帘，为整个空间提亮，充满梦幻的味道。

　　

　　卫生间也很新派，自动感应水龙头，从下往上喷水，要小心别弄湿衣物哦。

　　

　　每个餐桌下面都有带锁的小柜子，贴心的服务员会提醒客人在用餐期间把贵重物品存放进去，避免丢失。

　　老北京涮肉

　　吃过不少涮羊肉，最喜欢的还是北京的铜锅涮肉。老北京的传统碳锅，内心烧碳，锅内涮肉，既烤了碳火又解了嘴馋，其乐融融！

　　

　　（老北京清汤锅　　鸳鸯锅　　麻辣锅　　小清汤锅）

　　北京涮肉的独道之处在于汤，绝没有太多的复杂：轻水一锅干净洒脱，加上大葱、生姜、枸杞、海米、香菇，点缀得如此恰当，鲜嫩红润的肉片置于锅中，尝到的都是不被破坏的羊肉原香，越煮越浓，越品越香！

　　醉香苑四季涮肉既有传统清汤锅，也有自熬辣锅，如果有需要，还有单人小锅，不过要尝最地道的北京特色，建议大家选用清汤大铜锅。

　　

　　麻酱小料/香小料/海鲜小料

　　新鲜的羊肉沾取这里的密制麻酱小料，味道绝对不一般！据店主介绍，醉香苑的麻酱小料由20多位中草药熬汤调制而成，有强身健体、温补的功能，而且不上火，还曾经获过饮食协会的奖。

　　想要小料味道更出彩，别忘了加入葱花、香菜等各位调料。非常喜欢这里的现炸辣椒油，由于加入了多种香料，味道也是普通辣椒油不能比拟的，喜欢吃辣的朋友别忘了尝试一下！

　　手切鲜羊肉

　　

　　手切鲜羊肉

　　不知道从什么时候起就习惯了吃那些切片的冻羊肉，以至于今天再次吃到鲜嫩的手切鲜羊肉，不禁大声赞叹，这味道真是不可比拟的鲜！

　　这里的手切鲜羊肉，取材于夜里新杀的蒙鹿小羔羊，第二天清晨送到后，精选羊后腿，去筋、去膜，手工切割成长条，每一刀都有讲究。未经冷冻的鲜羊肉，不腻不膻，嫩而可口，在汤内涮一下，肉色发白即可捞起，即使不沾酱料也一样美味。

　　羊腱肉

　　

　　羊腱肉

　　吃过不少羊肉片，不过还是觉得这里精选的羊小腿肉味道不一般。醉香苑四季涮肉的羊腱肉，选用来自天然牧场、生长期为６个月左右的优质羔羊为原料，跟普通冻羊肉片比起来，味道更鲜、更浓，而且还很有嚼劲，很受年轻人追捧。

　　羊上脑

　　

　　羊上脑

　　喜吃羊肉的人都知道，鲜羊肉上脑那是没得说的肉中极品，精选自羊脊背的肉，肉质极嫩，色彩鲜艳、口感润滑、鲜香，沾着这里的密制麻酱小料，口味更是不一般！

　　优质肥牛（花开富贵）

　　

　　优质肥牛

　　先赞一下这造型，金针菇怒放状插在鲜艳的牛脊背肉上，又寓意花开富贵。38的价格，相对于这样一大盘优质肥牛来说，也算比较实惠。将肉片放到清汤里涮一下，又嫩又瘦，口感筋道，回味无穷。

　　鲜鱼滑

　　

　　鲜鱼滑

　　鱼肉去刺，和着蔬菜汁、青菜，打成沫，再加工成团，一个个放置在胡萝卜花形底座上，十分的精致。吃到嘴里，从鲜滑细腻的口感，也到感觉出制作者的用心之处。

　　黑百叶

　　

　　黑百叶（鲜）

　　当天未经加工的鲜百叶，涮的时间一定要短，大概5、6秒，打紧后就赶紧捞出，沾上麻酱，口感不是一般的脆，吃上一大盘，不光过瘾，而且还有健胃功能。

　　什菌蓝

　　

　　什菌蓝

　　吃罢肉，此时汤汁已经很香浓了，想来点解腻的新味道？推荐这里的什菌蓝，包含了粉丝、木耳、金针菇、平菇、香菇、白灵菇、鸡腿菇等多样菜品，而且都非常新鲜。

　　素菜合拼

　　

　　素菜合拼

　　大白菜、蒿子杆、油麦菜、冬瓜、冻豆腐、平菇、粉条拼成一蓝，端上来后，首先感叹份量之大，种类还多，两三个人吃的话，都不用再点其它素菜了，价格很超值。

　　什蔬钵

　　

　　什蔬钵

　　同样是分量大、种类多、价格实惠的素材拼蓝，包含了青笋、藕片、白萝卜、粉丝、冬瓜、红薯、土豆。笔者发觉这里面的白萝卜生吃口感也不错，微甜不辣还解腻。

　　北京小吃

　　

　　甜咸火烧/小糖火烧

　　

　　烧饼

　　

　　炸窝头

　　在点主食的时候，才发觉醉香苑四季涮肉里北京小吃的种类真多，而且味道也是十分的正！先不说那酥香的各类火烧，光一份炸窝头，就足以让人馋涎流淌成河。最老北京的吃法，一定要把附送的臭豆腐抹在香脆的窝头上，而这臭豆腐是笔者从没闻过的臭，鼓起勇气吃一口却是满口的香，纯北京味儿！

　　另外要解腻的话，推荐这里的糖蒜，白糖泡制，几乎没有蒜味，味道干净得像水果，甜、脆、嫩、爽都是糖蒜美味之极致。

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