降温了，儿子就爱吃它，女人吃它抗衰老，孩子多吃有助于智力发展

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◎麻油肉炒龙须菜◎这是一个来自又想吃龙须菜又想吃麻油肉的概念所孕育而成的料理。龙须菜，无须施肥无须农药，只要水分够则长得又肥又嫩是极优良的半个野菜，乡下农户的屋外常有种植。料理方式通常是汆烫、清炒或炒肉丝，和许多青菜一样，有点性寒，我思考以姜丝麻油肉丝来调和他正是绝配，尤其在冷冷的日子里。龙须菜，其实是佛手瓜的嫩茎叶，适合便秘患者和想要减肥、瘦身的人食用。还有助儿童智力发展、减少视力衰退、治疗不孕的锌，丰富的硒则具有抗氧化、清除自由基的功效，能够维护心脏、肝脏、眼睛、头发、皮肤的健康。

日前，散步途中经过小巷弄，我转进一户宅院寒暄，正好平日熟悉的女主人正在采龙须菜，我立即加入帮忙采摘，当然就带了一把免费的龙须菜回家啰!降温了，儿子就爱吃它，女人吃它抗衰老，孩子多吃有助于智力发展龙须菜下锅前必然要经过整理，摘去碍口的须须外顺便折成适合段落(如下右)。

洗净滴水时切些姜丝和小条状的猪肉(如下)。

很简单的材料，很纯朴的料理，锅中加适量麻油，不待热锅即下姜丝，炒出香味时便下肉丝快炒，

炒至肉色表面泛白则置入龙须菜并淋一圈米酒，霎时烟雾弥漫香气飘起，

然后快快翻炒均匀(约2分钟吧!)并在快收干的汤汁里加一点点盐调味(比较容易匀，且勿加太多盐。)。

最后了!潇洒几铲炒匀起锅上桌去也!

龙须菜就是佛手瓜的嫩芽，如果水量充足则嫩芽抽得肥肥胖胖，炒来又嫩又脆又多汁，有许多饕客喜欢。再加上柔腴的肉丝润饰加分，以及姜丝麻油的调和增香增味，几个元素搭配得恰到好处相得益彰，真是美。