又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕

weisili134 · 发表于 2018-10-25 14:22

食材明细
主料
鸡蛋
3个
植物油
24克
牛奶
24克
低粉
51克
白砂糖
54克
辅料
酸奶
200克
芒果肉
200克
淡奶油
200克
糖粉
20克
吉利丁
2片半
牛奶
20克
果味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1

先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
2

蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
3

加入牛奶拌匀。
4

筛入低粉拌匀。
5

筛入低粉拌匀。
6

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7

倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
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做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
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做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
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现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
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淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
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把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
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把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
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吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
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把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
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把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
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倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
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再放入另一片蛋糕片。
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倒入余下的慕斯酱，抹平。
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入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，再切块就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些装饰就可以了。

小窍门
蛋糕配方：鸡蛋3个植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黄）白砂糖36克（入蛋白）

烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟

慕斯酱配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克

装饰：淡奶油适量芒果樱桃

1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。

2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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