鸡汤好喝，但是这做法鸡肉不会柴，绝对是饭桌上最抢手的红烧菜！

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天凉了，厨房里的烟火气渐渐地比平日里多了许多。其实，最爱的无非就是这种天气里窝在厨房里折腾一点吃的喝的。因为足够温暖，也真的是踏实。好像一到这样季节里，红烧的硬菜便也跟着多了起来，即使是简单的一锅熟也多了一些夏日里懒得动的样子。这份被浓香味包裹的厨房好像独属于这样渐凉的季节里。

早上送孩子路上会聊天，最多的话题就是今晚我们吃什么菜呢，孩子渐渐大了，也会说一些她想吃的菜，比如这次的要求是，妈妈你烧一次红烧鸡吧，以前总是烧鸡腿之类，我们今晚吃红炒鸡好不好，就跟我们在外面吃的地锅鸡一样的那种一个锅里全是鸡肉的好不好。当然好啦！于是，看着她步入校园，我也愉快的去菜市场买菜去了。

【红烧鸡】

主要食材：

一整只鸡，生姜，大蒜。

具体做法：

1，鸡买好之后我直接在菜市场处理好带回来的，回家之后里里外外清洗干净之后，剁成大块，因为孩子喜欢吃鸡腿，所以我鸡腿直接整下剁下来后就没有再切段了。

2，冷水直接下鸡块烧开之后再转小火慢慢的炖一分钟关火。

3，把上面一层的血沫去掉，汤用大碗装起来备用，鸡块放到凉水里面再冲洗干净后沥干。

4，锅里加多一些我香油（我用了妈妈从家里带过来的现榨的菜籽油，所以颜色偏黄一些）烧热之后下生姜生大蒜翻炒。

5，翻炒至出香味之后，倒入鸡块大火快炒，翻炒至鸡肉能出油，就是表面呈现了金黄色最好。

6，加入适量白糖提鲜，再倒入生抽上色，来来回回翻炒至白糖融化，鸡肉也上色为止。

7，一次性加入足量的开水，记住这里一定要加开水哦，这样烧好后的鸡肉口感才好。跟红烧烧加开水是一个道理啦。烧开之后转小火，慢慢炖半个小时左右。这鸡是仔鸡所以相对来说还是挺容易入味烧烂的。

8，烧至汤汁明显变少之前可以加得蚝油再次收汁，当然建议不要把汤汁收太干，这汤汁拌饭真心好吃，如果锅够的话，还可以再锅的周围烙几个玉米饼，粘这种汤汁真心好吃呀！出锅前可以试尝一下，如果觉得偏淡可以加一些盐。

本来就是纯原味的红烧鸡，不是加很多食材的黄焖鸡所以只需要放这些简单的食材就可以了。当然如果喜欢的话，也可以加一些土豆，或者青菜，当然，我是这样想的，如果这一锅我们一家没吃完，然后下一顿我就加一些别的蔬菜一起烧。你们可以根据自己的喜好来的哈。红烧之后的鸡肉很香，入味，不柴，非常好吃。反正，两个鸡腿都给孩子吃了。

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