炒杂菌

dragonkym

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“在饭店吃到这道菜就特别喜欢，回家试做一下，味道跟饭店的差不多，喜欢菌类的朋友不妨一试”

• 食材明细
  主料
  杏鲍菇
  500克
  香菇
  200克
  辅料
  美人椒
  适量
  葱
  适量
  蒜
  适量
  韭菜
  少许
  植物油
  适量
  生抽
  适量
  蚝油
  适量
  盐
  少许
  清淡
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

炒杂菌的做法步骤

• 
  
  1
  
  杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用
• 
  
  2
  
  美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用
• 
  
  3
  
  香菇洗干净攥干水分，切片备用
• 
  
  4
  
  不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄
• 
  
  5
  
  煎到微黄色捞出控油
• 
  
  6
  
  另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味
• 
  
  7
  
  倒入香菇翻炒
• 
  
  8
  
  放入生抽
• 
  
  9
  
  放入蚝油，少许盐，放入适量清水
• 
  
  10
  
  倒入杏鲍菇继续翻炒
• 
  
  11
  
  待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅
• 
  
  12
  
  味道鲜美的炒杂菌完成了。
  

小窍门
1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。