腐乳肉片

dragonkym

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“本来想做腐乳扣肉的，但是肉有点少，扣出来型不好，算了，还是随便摆摆吧，不过味道超级赞。”

• 食材明细
  主料
  带皮五花肉
  适量
  辅料
  腐乳
  一块
  腐乳汁
  半小碗
  食盐
  一点
  生抽
  一勺
  老抽
  一勺
  水淀粉
  少许
  料酒
  一小勺
  原味
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

腐乳肉片的做法步骤

• 
  
  1
  
  将带皮五花肉放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。
• 
  
  2
  
  再加入一勺料酒继续煮二十分钟。
• 
  
  3
  
  将五花肉捞出，用牙签在肉块的几个面扎上密集的小眼。
• 
  
  4
  
  在五花肉表面涂抹老抽上色。
• 
  
  5
  
  将五花肉切成片。
• 
  
  6
  
  取一块红腐乳和两三勺腐乳汁，再加入一勺生抽和一点盐混合均匀。
• 
  
  7
  
  将肉片放入腐乳汁中充分浸泡。
• 
  
  8
  
  放入蒸锅蒸一个小时。
• 
  
  9
  
  蒸好后取出。
• 
  
  10
  
  蓖出蒸碗中的汤汁，倒入锅中加热，用水淀粉勾芡。
• 
  
  11
  
  将肉片摆盘，将芡汁浇在肉片上即可。