红油火锅

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工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：豆瓣酱 约200克

辅料：红葱头1个芹菜1-2根

调料：色拉油适量姜4片蒜3瓣八角1大颗花椒1勺桂皮1大片干辣椒适量料酒适量葱白2段草果1大颗香叶2片茴香半勺黑胡椒粒 1勺百里香适量迷迭香适量牛至适量孜然1茶勺五香粉1茶勺

红油火锅的做法

1.豆瓣酱在油里炒香，炒出红油。下入洋葱、1根切圈的葱白、姜片、拍碎的大蒜、切小块的芹菜、花椒和辣椒炒香



2.喷入适量料酒。待酒味散发，倒入高汤到锅差不多满。下入1段葱白和其他所有香料，煮到开。加盐和胡椒调味

3.取2大汤勺油，里面再给点花椒和辣椒，烧辣，淋在火锅上

4.不怕蜡不怕地沟油的自家红油火锅就好了